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记者向这两名离店的市民了解了情况，家住桥东的陈先生称：“排队等了快一个小时时间了才有位，点个菜，20多分钟了还没上，都快饿死了，换了别的店我们早就吃完走人了。”陈先生还表示，自己是在番禺某知名饮食自媒体订阅号上看到该店的宣传，且近段时间朋友圈都被该店“刷屏”，带着尝试的心态前往，结果吃不成料理却吃了一肚子的“火气”。
当然，陈先生只是个别案例，毕竟排队等位时间那么长，很多市民都觉得一定要吃上东西才对得起等待的时间。阿怡和男朋友算上排队等位、等待上菜、就餐一共花费了近两个半小时，阿怡大呼“不值得”。
“我看好几个公众号都夸得这家店了不得才来试试，等位时间长是意料之内的事，但料理真心一般般，跟万岁、禾绿没差，价钱还不便宜，随便一叠都要十几二十块，也就两块寿司而已。”阿怡说道。
除了这家日本料理店外，记者发现广州有不少“网红”餐厅都遭到市民的吐槽和嫌弃。桥南某连锁“网红”音乐餐吧被部分食客指“又贵又难吃”;连明星都称赞好吃的广州某知名餐厅，其招牌黄花鱼被网友称“跟家里的清蒸黄花鱼差不多”;自媒体相继推介的广州某茶居被指排队时间长、座位拥挤、店内人多吵杂，犹如在菜市场喝茶……
人气“寿命”不长
由某国内知名作家成立的某“网红”餐厅曾红极一时，分店更是遍布全国，陆续进驻国内各大人气购物广场，新开业期间饭点时间排队1~2小时也是家常便饭。
根据网上公开信息显示，该餐厅在多地陆续出现关闭潮，有的仅开业了2个月便关闭了。就算仍未关闭的，但好景不长。记者来到餐厅位于我区万达广场的分店，晚饭高峰时间门前冷落，也未见有人排队，与当初刚开业时排长龙的盛况相差甚远，餐厅内只有不到十桌的客人在用餐。
随后，记者登陆大众点评网，看到不少消费者留言称，自己是冲着该作家的名气而来，但尝试后对餐厅出品感到比较失望，且人均100的消费有点贵。
“网红”餐厅通常依附于大量的网络曝光率来聚焦网友视线，一般经营时间短、缺少管理运营经验，待人气风头一过，容易暴露餐厅基础建设薄弱问题。有业内人士分析指出，急功近利不是做餐饮的模式，做餐饮需要基础建设、成熟的标准作业方式。品牌营销是必要的，但更需要标准化运营模式，这包括菜品设计、制作、物流配送，店面管理、清洁卫生标准，以及加盟标准及人员的培训等，这一系列具备后才有资格、资本去扩张，否则容易本末倒置，人气寿命一过，餐厅也就经营不下去了。
（来源：番禺日报 记者：黎梓清） 共2页 上一页 [1] [2] 杭州网红餐厅新白鹿上黑榜 两家分店检出大肠菌超标 网红餐厅“很高兴遇见你”又关店，现存门店生意冷清 上海徐汇美罗城里的网红餐厅食盒中惊现活蛆 网红餐厅桂满陇下线涉事“黑金流沙包”产品 网红餐厅桂满陇流沙包食盒现活蛆 餐厅称产品已下架 搜索更多: 网红餐厅 |
