|
从点单至拿到产品全程只要几分钟，操作较为简单易懂，不需要额外的服务员帮助。
经过这次对外经贸大学的尝试，张阳告诉品途商业评论：“三代机和四代机的销售占比例是1：3，可见机械臂的冰块技术、双料盒技术还有滴滤技术，消费者还是比较愿意买单的。”
张阳还总结了消费者的消费的时间段。通过原来无人咖啡机的使用情况来看，一般的销售情况是“下午比较高，上午其次，晚上最差”，但是在搭建无人咖啡吧后，可能因为玻璃、灯光、书籍等设备的吸引，晚上售卖咖啡的的效果还算理想。
据相关媒体粗略统计了无人咖啡吧的销售情况来看，在7点到9点之间，约有77人进店，绝大多数为该校学生，少数校外社区家长，累计购买约21杯饮品及1份单价2.5元的糕点。按饮品平均客单价13.4元来算的话，两小时营收约283.5元。
无人咖啡机拼的是技术
其实在今年7月淘宝节，阿里的无人零售店“淘咖啡”里就有咖啡售卖，这个店面占地将达200平方，集商品购物、餐饮于一身，按目前设计可同时容纳50人购物。
无人零售店的一个通常做法是，在一个封闭的空间里，消费者入门需要各种注册。但是在友饮无人咖啡店，张阳提倡“开门做生意”，消费者不需要扫码注册，只需要微信或者支付宝扫码就可以完成购买。友饮无人咖啡店在技术上比较简单，张阳更敲掉的是无人咖啡机自身的技术迭代。
此外，友饮与自助贩卖机友宝不同，咖啡机是需要现场制作及时贩卖的，其实里面是一个小作坊。
张阳说，如果要做一杯好咖啡，还要把业态跑通，第一要有好的技术和设备，第二要有好的食材，第三要有好的运营。友饮在技术上，从咖啡的研磨、冲调、保鲜、冰块、应付消费者的口味变化等，做了很多的优化。
友饮的第三代机采用的是管路技术，在用户体验上并不好。而升级的第四代机采用机械臂，实现时间、用料、用量上的精准操作。每台机器里面有两个机械臂，一个手臂拿着杯去接奶、咖啡、糖，第二个机械臂用空气搅拌技术更充分。
升级后的第四代咖啡机比三代成本要高很多，张阳透露：“第四代的机械臂咖啡机的采购成本在6~8万，三代机会便宜一些，价格在3-4万左右。如果选择合适的地方摆放在合适的位置，每台机器最快的话几个月就可以回归成本。虽然第四代咖啡机成本比第三代高，但属于一次性投入，其实降低了后面运营投入，故障率降低了95%，甚至更高。”
在接到消费者的需求后，服务器开始进行实时监控，每买一杯在一秒内远程服务器就会收到指令，还有运营分析系统，基于这些，设备可以做到每一台机器个性化分析。张阳表示，未来可以基于个人个性化设计，类似淘宝和今日头条的个性化定制。
无人咖啡机的风口
中国的咖啡市场大概700亿元，速溶、即饮和现磨的比例约为 7:2:1，现磨的比例随着人均GDP的上升在逐渐提高。据36氪之前做过的报道，传统咖啡馆存在资产结构过重，前期投入大，运营成本高，盈利周期长等问题，不符合 VC 的偏好，而自动咖啡售卖机具有体积小、易铺开、盈利周期相对短的优势，逐渐获得资本关注。
除了上述的友饮之外，还有广州的e乐饮无人咖啡机，除了现磨咖啡，也销售冷饮、凉茶等饮品，咖啡定价在 10 元左右，饮品为 8 元左右。e乐饮采用的机器采用瑞士研磨技术，有自动清洗消毒功能，机器制作一杯现磨咖啡约 40 秒。
其实无人售货机在中国并不新鲜，存在过20年的时间，在很多的地铁、商场或小区均有分布，另外，像传统的抓娃娃机、无人饮水机等其实本质也都属于无人自助设备。
梅花天使吴世春表示：“当趋势、成本、效率、体验四个维度在一个行业到达临界点，就成为了打开无人零售之门的钥匙。”
如今无人咖啡机成为无人零售中新的趋势，而无人咖啡机企业更在乎的是咖啡机自身的技术以及能够为消费者带来的品质，正如张阳所说：“只有技术能保证品质，而品质可以留住消费者。”
(来源：品途商业评论 董也 郭娟) 共2页 上一页 [1] [2] 电商周报：阿里建购物中心 苏宁开无人店 西南首家无人店“GOGO无人超市”亮相成都大悦城 无人店、快闪店、概念店，再看商业的“从0到1” 苏宁首家无人店，为何不卖食品卖起了体育用品？ 苏宁开出首家无人店 这将是智慧零售的方向？ 搜索更多: 无人店 |
