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各品牌如何争抢市场：品牌拓张要效率和特色兼顾
基于城镇化与人口流动性的进一步加大，包子非常适应城镇居民快节奏生活，消费规模在不断增长。由此形成的市场空间，也让众多原本单打独斗的包子个体户们开始思考如何更快地拿下市场。
如今店铺超过2000家、成为长三角地区包子行业龙头的巴比馒头，起初也只是一家小店铺。创始人在单店初步实现盈利后，就立刻改变经营模式，以工厂+连锁经营的方式，迅速扩张。
现如今，巴比馒头在上海郊区建有100亩的标准化生产车间，涵盖杀菌消毒室、蔬菜清洗线、包馅机（包子机）、绞肉机、醒发箱、速冻流水线、食品包装机、金属检测仪器等。
包子品牌通过中央工厂进行统一制作馅料，包子、馒头生产的各个环节，尽可能的机械化操作，避免了人工接触带来的二次污染，也使得品质、口感更为统一，可以说一方面可以保证包子口味一致，一方面避免品牌流失。最关键的则是在标准化和运营效率上大大提升。
这种以效率为核心的品牌拓张模式，优势就在于可以迅速开拓市场。同时期也在铺店的包子品牌也都采取了相似的方式，谁占据了更多最终端街头巷尾的门店，谁的品牌知名度就更大，之后就更有话语权拿下地段更好、租金更低的铺面，以此形成良性循环。
另外一种方式则是差异化品牌推广策略。
如今抢夺客户心智资源成了占领市场份额的强有力手段，在众多包子品牌中获胜的要诀是赢得心智之战，关键就是品牌差异化。比如甘其食，在其进入市场时已经有几个大型包子品牌盘踞，甘其食就定位于要做消费者心智中最受青睐的包子店。
具体的方式就是从产品到品牌形象都与既有包子品牌形成差异。
这种方式的确让甘其食得到了属于自己的顾客，随着消费升级大趋势，顾客群体也越来越大，甘其食在激烈竞争中站稳脚跟，并获得天图资本等的投资，开始加快速度拓展门店。
当然，老品牌也并没有在品牌升级上止步。最初命名“巴比”这个洋气名字，当时就是一个品牌层面的巨大尝试，如今巴比馒头为了减小地域性特色而向全国拓展，就弱化了“馒头”的提法，并且把巴比和橙色小象的卡通形象结合，Logo换成橙色地标形状，同时终端店面也划分为堂食店、纯外卖街边店和便利店三种模式。 共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页 北京庆丰包子再爆食品安全问题，出现疑似“苍蝇卵” 老字号庆丰包子铺试水轻资产出海 特许加盟模式开出海外首店 庆丰包子铺外卖疑吃出苍蝇卵 网友回复:超恶心 北京多家餐厅检出大肠菌群 庆丰包子铺加盟店上榜 北京9餐厅餐具检出大肠菌群 含庆丰包子铺峨眉酒家等 搜索更多: 包子 |
