新加坡一海底捞门店因卫生问题将被处罚
新加坡国家环境局发言人日前表示，中国火锅品牌海底捞在新加坡的一家门店因违反了当地卫生法规将面临处罚。
今年8月初，新加坡国家环境局官员在对当地一家海底捞门店例行检查时，发现一名店员在处理食物时没有戴手套，这一行为违反了新加坡卫生法规。根据新加坡卫生法规，餐厅因此类卫生问题最高可被处以2000新元（约合9750元人民币）罚款，或被暂时吊销营业许可证。
新加坡海底捞的方经理说，事件发生后，已对涉事员工做出处理。他还表示，在北京海底捞个别门店卫生问题被曝光后，新加坡海底捞的4家门店已开展了全面检查，新增了多项卫生措施，包括把每月害虫防控检查从一次增加到两次。他还欢迎媒体和顾客参观餐厅后厨。
麦当劳回应抗生素鸡含糊其辞 肯德基汉堡王未表态
麦当劳公布首批即将停止使用抗生素鸡的国家名单后，引发了外界高度关注，因为在麦当劳此次公布的名单中，中国并未列入。而从目前公布的信息来看，中国市场停止“抗生素鸡”的时间大约还要等待10年。
为此，市场上对于麦当劳选择性停止使用“抗生素鸡”的行为表示不满，并提出这是对中国市场的歧视，同样一个汉堡包，在美国、日本等国家吃到的与在中国吃到的截然不同。中国消费者将继续食用“抗生素鸡肉”。
麦当劳称，“在中国，麦当劳与全球减少使用抗生素的目标一致，并一直与政府相关部门、供应商、行业协会、学术专家密切合作，根据中国农业的实际情况，推进行业的可持续发展。”
麦当劳中国认为，以禽类饲养为例，“在治病过程中合理使用抗生素是必须的”，其供应商会在兽医的指导下用药，药品的种类、用法和用量严格遵守中国相关法律法规。麦当劳也严格要求供应商执行关于停药期的相关规定，在餐厅使用的鸡肉均通过相关检测，包括有资质的第三方实验室的抽检。中国市场全球减少抗生素战略一致，但对于记者提到的其他问题，麦当劳中国没有给出明确的回答，仅是以复旦大学公共卫生学院教授厉曙光的观点作为一种回应。
跌落的鸭脖：周黑鸭单店绩效下滑 绝味食品股价腰斩
伴随着周黑鸭披露低于预期的半年度业绩，今年上半年，在资本市场风光无限的鸭脖子们开始纷纷落地。
周黑鸭营收增速低于店面扩张，或许也预示着此前较高的销售毛利率难以维持。今年上半年，周黑鸭的销售毛利率为60.9%，与去年同期相比，下跌了1.8个百分点。这一数字虽高于2013年到2015年，但下滑明显。
定价方式的变化并不能一劳永逸的形成对价格支撑，消费者可能会产生错觉，但终归不是傻子。而激烈的市场竞争和已经高企的零售价，则意味着进一步提升甚至维持此前的高毛利都有相当大的压力。伴随着上市之后资本实力扩充以及对市场争抢的白热化。绝味和久久丫等竞争对手都在大幅扩张门店，竞争加剧在所难免。
黄记煌、许留山母公司冲刺IPO 餐厅加盟怎么玩
又一家餐饮企业计划冲刺IPO，这就是黄记煌、许留山的母公司煌天国际。
昨日，煌天国际控股有限公司向港交所递交上市招股文件，让外界得以了解到这家拥有700多家连锁餐饮门店公司的面貌，并了解到这个私人企业的二股东原来来自摩根士丹利旗下私募公司。
根据小食代翻看煌天国际的上述文件，该公司总部位于北京顺义，并声言是中国最大的中式休闲餐饮连锁餐厅运营商，旗下门店覆盖中国大陆、港澳台及美国、加拿大、澳大利亚等。
据香港媒体报道，早前市场传言煌天国际本次IPO计划集资约2亿美元。据上述文件，集资所得拟用于偿还由民生银行提供用作收购许留山集团的贷款、开设更多自营餐厅及海外拓展等。
文件又透露了公司的扩张计划，形容近年是“快速扩张”，其中去年黄记煌新开餐厅120家，徐路上70家，今年截至5月也分别新开了35家和29家，但是同期黄记煌、许留山也有35家、18家餐厅被关闭。该公司表示，黄记煌新开餐厅绝大部分是加盟餐厅。
昆明购物中心餐饮品牌淘汰期3年变3月 跟风易阵亡
《中国餐饮报告白皮书（2017）》指出，商场给餐饮品牌的成长周期大幅缩短，数据显示商场餐饮淘汰期从5年到3年缩短到1年，一些A类购物中心让一家餐厅撤场最快只用1.5~3个月。记者走访调查发现，在昆明多个购物中心内确实有不少餐厅已出现3个月一换的态势。
未来伴随着南市区的购物中心陆续开放，餐饮竞争还将继续升级。如南市区有海伦堡、1903、大悦城、摩天大都等商业体，北市区略好，但也将有万彩城等开门迎客，因此未来餐饮品牌的竞争还将火力不减。
一个好的品牌入驻购物中心其实是有相当的品牌推动和价值效应的，比如同德的海底捞就是个很好的例子。海底捞目前的微信指数与星巴克、麦当劳等餐饮是一个量级。他们通常不仅有入场的议价权利，一般还能拿最好的人气位置，为了满足其24小时营业的需求，购物中心还会因此而特批夜间专属电梯。这就是品牌的价值。
目前对于新创的品牌而言，刚进场时很难有议价权利，但倘若定位和营销准确，慢慢培育市场仍然有实现利润的机会。问题的关键是除了靠过硬的菜品和服务说话，就是要找准自己的特色，“尤其是在商业中心，一定要观察好是否已经有过剩的同类餐饮扎堆，自己的菜品与文化是否真有特色足以突围。
浪漫经济大数据报告发布 餐厅七夕如何提高营收？
七夕，原本是纪念牛郎织女鹊桥相会的传统节日，但是在互联网以及现代商业社会的推动和变革之下，逐渐演变成商家借势营销，促进全民消费的“浪漫经济”日。
七夕与214、314、520、双11、圣诞节这“六大浪漫节日”成为浪漫经济的典型代表。
近年来，随着年轻人对于 214（西方情人节）、314（白色情人节）、520我爱你、七夕中国情人节、双11脱单情人节、圣诞节等6大浪漫节日的喜爱加剧，浪漫节日所带来的消费市场潜力也随之扩大。
通过美团点评研究院洞察发布的《浪漫经济大数据报告》中可以发现，在浪漫经济下，餐饮市场的变化和趋势：1、餐饮订单暴增，主题餐厅需求最大；2、热衷正餐，西餐交易金额尤为突显；3、热门节日餐饮消费的两个黄金时段；4、最注重仪式感的城市：北上广深等等。
（来源：联商网 刘晓悦）
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