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从大而全到小而美。
多年来一直以大型商超为主业态的沃尔玛、家乐福、欧尚等零售巨头纷纷将目光投向“小而美”的业态，便利店、生鲜体验店及无人店等陆续浮出水面。
第一财经记者了解到，沃尔玛在中国区试水紧凑型新店、欧尚则进军精品超市、家乐福正进一步推进便利店业态，永辉超市的会员体验店则主打生鲜小店，大润发甚至涉足无店员服务的便利店。
实体零售大佬上述战略的背后是严控成本，同时更加灵活化地拓展项目，在实体零售生意越来越难做的当下可以获得更多门店，与电商差异化竞争。不过，这些尚未成熟的小店以及无人店也存在不少挑战。
永辉超市是尝试“小店”较早的零售企业，其试水“超级物种”已经有一段时间了，近期又出现了永辉会员体验店。
第一财经记者实地采访看到，永辉会员体验店面积比便利店略大一些，店内以生鲜为主，还有部分自助式服务，比如自助称重机。永辉超市原本就是以农贸市场生鲜生意起家，会员体验店也是进一步发挥其优势，用生鲜吸引客流。
沃尔玛开始了紧凑型门店的计划。相比沃尔玛主打的1万多平方米大卖场而言，紧凑型门店的面积要小50%左右，更突出餐饮和服务。
家乐福已涉足easy便利店，其门店面积比普通便利店稍大一些，但小于标准超市，货品突出生鲜和进口商品，同时还有顾客休息区等。此外，百联系也在尝试中小店新业态,其近期试水RISO，主打“餐饮+生鲜+书店”融合模式，面积也远小于大卖场。
瞄准便利店的还有高鑫零售。高鑫零售中期业绩公告中提到，计划于2017年下半年在上海新开第二家Hi!Auchan。这是欧尚正在试水的精品超市，面积要比大卖场小了一半，类似中型超市，此前其尝试做的第一家精品超市业绩还算不错，公告显示，2017年上半年，第一家Hi!Auchan的销售额及顾客人数均较2016年同期增长40%。
第一财经记者在走访中发现，更小、更便利、更集中突出生鲜和进口商品、增加智能化自助服务和餐饮等体验式区域是大店转小店后赖以吸引消费者的几大“法宝”。
不过，小型门店要想盈利还是有一定难度的。
“首先是为了控制租金成本，租金一直是实体零售业者最大的支出之一，中小型门店面积起码比大卖场小一半，甚至只有大卖场的十分之一，这就极大地节省了租金支出。其次则是差异化，这些新型中小型门店很多都会强调体验式、自助服务以及生鲜，这些都是为了与电商差异化竞争，尤其是永辉超市这类原本就主打生鲜的实体店。”零售业资深人士沈军分析。 共2页 [1] [2] 下一页 这才是终极零售模式？沃尔玛和亚马逊都在做 美版新零售标杆渐近 亚马逊收购全食一日连攻两步 业内人士：无人零售不会造成商业领域失业率增加 1-7月四川社会消费品零售总额同比增长12.4% 51城市百货化妆品零售现回暖 哪个品牌是大赢家？ 搜索更多: 零售 |
