曾经，超市是大爷大妈的“主场”。年轻人不太愿意在打折区挑挑拣拣，排队结账更是令他们深恶痛绝。而当无现金支付方式走进生活，大众对消费体验和支付方式的便捷性要求越来越高，于是出现了拿完即走的无人便利店。
今年夏天，无人便利店成为继“共享”之后第二个热词，似乎未来零售业迟早将被无人商店所颠覆和取代；也有不少人认为，无人便利店只是个噱头，并不新鲜。为此，长江商报记者走访了江城数家无人便利店和传统便利店，观察这两种模式的运营成本、客流量、顾客体验等区别。无论如何，无人便利店的出现，将推动包括传统便利店在内的国内线下零售行业的系统升级，这或许才是无人便利店带来的更大价值。策划/龙威
过去半个月，无人便利店频频“上头条”。
6月28日，F5未来商店完成3000万元A+轮融资，不到一周后的7月3日，缤果盒子宣布获得超过1亿元融资。7月7日，阿里无人便利店“淘咖啡”在淘宝造物节亮相。此前，传统零售巨头欧尚、大润发、沃尔玛也先后推出自助杂货售卖亭，另有伊利、娃哈哈相继宣布入局……无人便利店这阵风就这么吹了起来。
无人便利店：成本低、省时间
为了进一步了解无人便利店的消费场景和运营模式，记者对街头无人便利店进行了探访。
7月12日，记者在武昌徐东某大厦内看到一个小块头的货架，大小与无人售货机相当，上面摆放着方便面、饼干、饮料、矿泉水等30多种进口商品，每个商品下方有一个二维码，顾客选中某款商品，只需用微信付款即可。
货架旁没有导购，没有收银，无人管理，也无监控摄像头，这种无人货架型的新零售模式，最近出现在武汉一些高端写字楼、大型孵化器、中小企业、银行里。
今年刚过而立的王剑渤是该迷你版“无人超市”的创始人，有长达十三年的海外代购经验。他瞄准无人便利店的商机后，通过朋友对欧洲、日本等地的无人便利店进行了考察，认为无人便利店购物模式便捷、市场反响良好，“钱”景广阔，便下定决心回家乡创办无人便利店。
在探访的一个小时里，时不时有写字楼员工“忙里偷闲”来到货架前选购自己喜欢的零食，“这个无人货架可受欢迎了，就像办公室的茶水间，让忙碌的工作也有了一丝空闲，许多货品时常处于缺货状态。”
快到下班时分，越来越多的人群聚集在货架前，泡面、面包、饮品不一会就空了。“加班必备，可以省下外卖钱，货架上的物品价格要比一般的零售价格低10%。”一位员工说。
之所以采取开放式货架的方式，王剑渤介绍，开放式货架可以使购买更便捷，成本也相对投入低些，货架投放成本为 6000-8000元。
记者又来到该品牌位于武昌区昙华林泛悦汇B区负二楼的的昙华林实体店，实体店内摆放的商品多是美妆护肤类，食品类占少数。其他与货架模式无太大差异，顾客自行扫码付款就行。
由于新开业，化妆护肤品较多，下班时分也没有几个人到店里来采购，该店督导说，美妆类利润比较大，不过接下来开的便利店食品的比重还是会更大一些。
谈及无人便利店的优势，电商研究中心分析师杨亚琼对记者表示，一是节省人力成本。24小时便利店一天需要7-8人；二是节省顾客排队时间，顾客可以自行扫码付账，不必再去收银台等；三是环保，小票等数据单电子化，节约纸张。
传统便利店：更有“人情味”
为了对比无人便利店和有人便利店的区别，第二天同样的时间，记者来到连锁品牌Today便利店。
在喧嚣的街道，琳琅满目的商店，来去匆匆的人群中，白绿相间的Today让人眼一亮。“欢迎光临，新品有折扣，第二份半价，欢迎选购。”相比于没有人的便利店，进入这样的便利店让人感到一丝温暖。
靠近门边的冷柜里摆放着寿司、饭团、甜品、饮品等食品，店内的货架上分门别类地摆放着日常生活中都会涉及到的物品：食品、饮料、文具、生活用具……麻雀虽小，五脏俱全。
快到下班高峰点，来店里购物的人群逐渐多了起来，记者观察到，饭团、盒饭、面包最受消费者青睐。下班点过后，熟食架上的饭团、便当少了一大半。有两位女士一进门就问，“你们的饭团在哪里呢？”
在附近工作的李女士买了一罐清酒和一个“霜淇淋”，“现在便利店东西很全，还有些进口的零食饮料，活动也比较多，食品饮料经常不定期打折，新品总会做第二件半价的活动，店员服务态度也比较好。”
“知道知道，前几天都被刷屏了，但我还是喜欢有人便利店。”当问及知不知道无人便利店，她连忙摆手：“半夜起来买东西，走到一个没有人的空荡荡的便利店，你不害怕吗？要是在店内发生什么意外，怎么及时求救？有店员在，至少有一份安全感吧，还能收获店员的微笑、问候和服务。”
从货物品类上来说，传统便利店最大的优势在熟食（便当类），“比如关东煮，这个无人便利店做不了，传统的超商也做不到。这才是我们毛利最高的部分。这也是我们实现差异化的最大的武器。我们Today的熟食都有自己的制造厂商，是独一无二的。”该店店员表示。
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