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超市进中国最初水土不服
张贺说，中国超市的发展，“家乐福”功不可没。“1995年北京开业了第一家家乐福超市，北京的其他各大超市，或多或少地都采用了一些家乐福的管理方法和理念，比如说大超市里洗护用品销量很大，但都与零食等大销量食品划归同一个部门管理，便是来自家乐福的经验。通过物品摆放、介绍来引导顾客购买高利润商品。”
超市模式一开始也未必完全适合中国。家乐福曾经标志性的“服务员滑旱冰”做法，多年以前被叫停了，因为它可能导致一些安全隐患。“在国外，位于市郊的仓储式大卖场是非常流行的，很多市民会周末开车去购物。这一理念超市行业曾经效仿过，并不完全成功，因为北京人尤其是老人更习惯于每天购物去买新鲜的食品。”
十多年前北京的一些大超市中，可以见到蔬菜水果柜台上，设有专门的水雾喷头；“现在我注意到，已经很少有超市还在这个问题上如此较这么做劲了，因为要控制成本。”
711到来之前的翔达
翔达已经退休超市虎坊桥店的的老刘如今已经退休。翔达超市隶属于翔达集团，即改革后的宣武区饮食服务公司。1995年，第一家翔达超市在白广路开业，最多时拥有四家中型超市。“引人注目的是，他们率先在本市推出7·11与国际接轨的营业作息制，即清晨七点至晚上11点连续营业。”1996年6月26日的北京晚报上报道称这样记载。
而在老刘心里，当初的“711战略”挺成功，“传统商店关门后的傍晚营业额，占到我们总营业额的两三成甚至更多。”老刘透露，店里的经理曾经专程去日本学习过。
翔达超市白广路店开业之初很是热闹，效益相当不错。很快，南城开业了越来越多的大超市，翔达感受到了冲击，与那些大超市相比，价格劣势越来越明显。“因为大超市进货量大，可以从厂家拿到更低的价格。”在原宣武区存在了8年的翔达超市2004年全部关张。
“我们辉煌过。”老刘叹口气。
这一年，在北京城另一角的东直门，第一家7-eleven超市正式开业了。
自助式服务应是未来主流
北新桥大华商场的超市开业于1984年，是京城最早的超市之一。“商场二楼是开架自选，一楼还是传统柜台式的商场。我去过很多次，一楼永远比二楼人多。”北京晚报资深记者王炳辉回忆说，原因是多方面的，比如人们的消费习惯仍没有改变，此外失窃现象严重，超市不得不加派人手严加盯防。
1996年，北京晚报曾做过一次讨论，“无人售货可行吗？”一些市民认为，无人超市肯定无法存在。据报道，京城一家知名超市两个月内被盗物品价值67万元；一家宾馆开办自助餐一年，800个盘子只剩下了60个。
如今，很多自助式服务逐渐被全社会接受，随处可见的自助餐、公交车主动投币、自助快递柜、ATM等，可以说超市的变革是社会变革的引领者之一。
张贺则感慨，“现在越来越多的东西都可以网购，我们逐渐习惯了逛网店，连一些老字号都在网上卖东西；但现在，最大的网络商城却借助科技的力量开起了实体店。不等上几年，咱谁也看不清市场的走向。”（来源：北京晚报 记者 张硕） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 自助式服务 |
