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对于跨界这种玩法，新华都超市事业部总经理上官常川也表示，这可以说是新华都在零售价值重构下孕育的跨业态、跨商圈的新物种，是新华都因客而变，直面新零售的一个创新。通过新增“餐饮+超市”的特色海鲜集市，希望形成协同新华都旗下大卖场、百货、购物中心等业态发展的“引流”效应。
“目前，超级物种的扩张速度非常符合预期的，显示了消费者对整个超级物种乃至此类型的零售新模式，都是非常容易产生沉浸式体验的。”永辉全渠道营销合伙人林信蕙说。“国内零售行业创新升级的能力在近期大举提高，我们乐见整个市场都在推出更适合年轻族群的消费场景。”
跨界，更需扬长避短
“体验经济时代，为抗衡线上冲击，实体商业唯有在体验上下足功夫，才有筹码挽回客户的心，而消费者对生鲜实体店的依赖是互联网很难取代的。”正是基于这样的认识，越来越多企业试图从餐饮行业中分得一杯羹。然而许安心却提醒，“半路出家”始终存在众多隐患，并非所有的跨界都能成功。
许安心分析，永辉超市跨界餐饮依托于其强大的供应链优势，这是核心所在。2016年永辉的生鲜占比主营收入47.1%，是所有超市里最高的。而食材，在餐饮行业中的重要地位，不言而喻。其次，工坊系列还外聘了不少餐饮行业经理人，以期“让专业的人干专业的事”。
新华都或冠超市通过与专业的公司合作来解决自身经营餐饮不专业的短板。海物物会本来就是新华都和另一家本土专业餐饮公司共同出资打造，在“餐饮+超市”这个新模式中各自发挥所长，冠超市的冠吧，供应链由餐饮企业提供，运营及顾客服务由超市负责，这也是跨界中另一可行的方法。
林创研表示，永辉今年要做的事情之一就是供应链延伸，建立全球直采制度，要有1000只单品供应链能够全球直采、品牌定制、品质定制。
新华都则提出，希望能将海物会作为培育、孵化特色、独立的小餐饮“孵化器”，日后形成独立的全新业态全国复制。
许安心强调，餐饮的运营之道在于“内外兼修”，内建后台管理，重视人才培养;外练迎合客户诉求，回归商业本质。不盲目复制扩张，不急于追求利益，才有可能让自己在大浪淘沙中立于不败之地。
（来源：福建日报 记者：郑璜） 共2页 上一页 [1] [2] 继续跨界外卖配送 顺丰开始给麦当劳送餐了 微信首次跨界时尚服饰 与快时尚Gap推出联名设计款 国农科技陷多事之秋 疑为了保壳玩“跨界” 奢侈品店里的那些咖啡店 跨界背后的营运心机 超级IP成跨界新宠 同道大叔携手江小白再攻新零售 搜索更多: 跨界 |
