|
在超市宰杀海鲜，现场开吃是一种什么体验？最近福州的几个零售巨头如永辉、新华都纷纷跨界餐饮。
逛吃逛吃，混搭成风
走进福州温泉公园附近的永辉超级物种温泉店，你很难界定这里是超市，还是餐厅。500平方米的空间集合了鲑鱼工坊、盒牛工坊等八个物种，一边是波士顿龙虾、帝王蟹等各式新鲜食材直接现场销售，另一边是各大工坊中，大厨们在食客的眼皮底下现做美食。
无独有偶，在其附近的新华都也开出了一家海物会，用的也是“餐饮+超市”的混搭模式。500平方米的巨型海鲜池给消费者营造出了“食材区就像水族馆”般的用餐体验，经营模式以餐饮为主，售卖食材为辅，海鲜的品类达到150多种，还提供送货上门、预约厨师、订制私人菜品等多种特色增值服务。
不单是零售巨头，甚至连福州街头的便利店社区店也跟着玩起了混搭风，努力增加餐食部分经营的比重。
被誉为“最美超市”的冠超市，内设自营休闲冠吧，内设鲜榨果汁机和一些休闲食品饮料，桌椅配套齐全，而且每个桌椅处都配有电源开关。顾客在卖场选好商品，可在冠吧吧台直接结账并在就餐区食用。冠超市还计划开设一个各地招牌菜集合点。
福建农林大学教授许安心认为，2017年，新零售渐渐走入了超市加餐饮的混搭元年。超市增加餐饮是应消费者需求而改变，商家希望以此增加顾客的黏性。“事实上，整个零售业与餐饮融合发展已经成为一种现实，这或将成为实体店经营效益下滑新突破口。”
新零售时代”的消费升级
新零售时代，大型商超缘何热衷于发现新零售“物种”？业内人士认为，其本质仍是迎合不断升级的消费需求。
此前，永辉董事会秘书张经仪曾表示，而今的消费模式已经是消费者主导了。顾客的选择权多了，服务就重要了。“特别是对于中高端的用户——如果你的服务不好，失去的不仅仅是一个用户，而有可能是他的整个朋友圈。”
从业态属性来看，这些新兴业态更倾向于功能性、情感性和社交性。经营角度上，更加注重年轻消费者的需求，加强卖场体验感和购物愉悦感。运营模式上，通过线上支付掌握线下消费数据、动向，形成大数据、广告、营销价值，为其日后运营带来更大的便利。
“超级物种”战略合伙人林创研表示，传统零售与新零售的最大差别在于前者着重在“卖”，卖了就结束交易关系，后者则致力于用户为核心，提供数据分析与反馈，根据消费者属性和需求，提供个性化服务。 共2页 [1] [2] 下一页 继续跨界外卖配送 顺丰开始给麦当劳送餐了 微信首次跨界时尚服饰 与快时尚Gap推出联名设计款 国农科技陷多事之秋 疑为了保壳玩“跨界” 奢侈品店里的那些咖啡店 跨界背后的营运心机 超级IP成跨界新宠 同道大叔携手江小白再攻新零售 搜索更多: 跨界 |
