大店模式增加了选址的难度，缺乏充足的客流形成恶性循环
从2007年中国商业地产开始加速之后，跟随商业地产的星巴克、Costa都有了更大的发展空间。作为后来者的韩系咖啡很难抢到什么好的资源，再加上大店模式，就更难了。
不过一线城市市区的购物中心和办公楼对韩系咖啡馆来说也都不是最理想的选址，因为那里太贵了。太平洋咖啡CEO蓝屹曾表示，从行业的平均水平来看，面积在150平方米的咖啡店是坪效最好的。对于动辄就是几百平米的韩系咖啡馆来说，商业中心的租金成本太高，它们主要集中于居民区，大学和公园附近。因此韩系咖啡馆在一线城市高达69%的店面选址在郊区。二三线城市则更多的选择进驻市区，其市区选址占比达到87%。
咖啡陪你曾在官网呼吁加盟商：“以A级的黄金地段来说，房租高得吓人，其实只要经营得法，B级、C级地段也是可以赚钱的。何必非要抱着一棵大树不放呢？创业者一定要把每分钱都放在刀刃上，大马路上的店租，一个月就要数万元，但如果是在离马路只有十几公尺的街道内，顾客不会介意多走几步路，租金就可能会少很多。”
上海虹泉路上的咖啡陪你就在一个居民区，这家店总共两层，店面宽敞，并不临街。这家咖啡店的生意一直还算不错，工作日的下午也陆陆续续有客人前来，服务员说周末有时还会没有位置坐。但这在很大程度上得益于虹泉路这个特别的选址。
韩国餐厅、桑拿房扎堆的虹泉路有韩国街之称，也有很多韩国人居住在这里。“来自星星的你”大热的时候就是大家争相来“拔草”的地方，不过如今，这条街的热度大不如前。这家店的客人大部分是韩国人，虽然咖啡陪你总部如今已经撇清了跟中国市场的关系，但住在这里的韩国人还是愿意光顾这家咖啡店。
总体来看，咖啡陪你的选址显得比较随意，对于那些全资加盟的店铺，咖啡陪你甚至完全不会介入选址过程。相比之下，星巴克在选址方面有完备的考量体系，它会衡量当地的平均受教育水平、平均家庭规模、平均收入水平、在1/8英里的范围所经过的汽车数量、日间和夜间人口比例，安全资讯、商业构成以及很多其他数据。
全球市场计划经理帕特里克·欧·汉根在美国圣地亚哥举办的Esri用户大会上还透露，星巴克现在使用一个叫作Atlas的内部绘图和商务智能平台，来决定在哪开设新门店，会对商圈周边的人口、人流、竞争、交通、商业等信息进行综合分析。
韩国咖啡馆的大店模式，要找到合适的物业本身就比较难，但没有充足的客流，又导致了恶性循环。
最后，韩系咖啡馆就像是一阵风吹过，还留下了一堆烂摊子。咖啡陪你、Zoo Coffee、豪丽斯都曾频频出现加盟商跑路的情况，也有被公司“坑了钱”的加盟商。中国最高人民法院网站上的的“失信被执行人”中，共有28条和咖啡陪你中国有关的纪录，其中被执行人的履行情况为“全部未履行”。
一些人认为是韩系咖啡馆大肆扩张只不过是“圈钱”的手段，甚至有说法称，咖啡陪你在中国并非真的想做生意，而是借此来上市。也有说法称，咖啡陪你在中国圈的钱，都送去韩国总部了。但咖啡陪你在韩国的发展也不尽如人意，韩国公平交易委员会的数据显示，2015年咖啡陪你的关店率达到14.6%（140间），是业界首位。
与合作伙伴的矛盾也一直存在。早在2014年底，咖啡陪你中国公司就曾传出中韩高层内斗的传闻。被中资全面接管的还有Zoo Coffee，一位不愿具名的内部人士也向《好奇心日报》证实了这点，Zoo Coffee目前正在积极推进“去韩化”。
韩系咖啡馆在中国并非全军覆没，稍显持重的漫咖啡表现尚可。它在韩国并没有门店，是韩国人辛子相在中国建立起来的韩国品牌。漫咖啡在合作伙伴及开店的选择上比较谨慎，一般要求对方至少拥有承接10家门店的实力。“直营+合作经营”的管理模式，在一定程度上保证了门店管理质量。辛子相也曾放出“10年开出3000家店”的豪言，并称将以每年100家门店的速度扩张。但随着韩系咖啡在市场上走势的集体回落，漫咖啡的发展也从“求快”进入“求稳”。
顶着“消费升级”光环的新一轮精品咖啡品牌会说他们与那些韩系咖啡完全不一样，从业者也总是会祭出这组数据来给自己打气：北京、上海、广州等一线城市平均每人每年消费量有20杯，日本是200杯，韩国是140杯。而且中国这几年的现磨咖啡市场增速很快，平均超过20%。
而根据美团点评发布的《中国餐饮报告（白皮书2017）》，2016年中国咖啡馆全年关店14807家，90%的关店现象出现在下半年。从数量来看，上海是全国咖啡馆最多的城市，北上广深占全国咖啡馆门店总量的16.4%。上海去年跌幅达到6%，北京下跌20%。
报告称“个性咖啡馆的开店速度已经超过了客群增速，精品咖啡价格高、普及门槛高，又面临咖啡客群基数小的现状……现在进入市场的多为个体创业者，在门店管理、人才培养、标准建设等方面，较为普遍的缺乏商业基本功。”新进入者有必要警惕的是，在收入和扩张遇阻的情况下，可能会存在更多的问题。
上海淮海中路的iapm商场，看上去就是个中国咖啡市场的缩影。星巴克在这里开了3个门店，分别把持着电影院、通往地铁站和写字楼人流；Costa则位于地下二层，和星巴克相对，精品咖啡Seesaw位于三楼正对电梯的地方，所在位置也是通往写字楼的通道，五月天阿信开的stayreal cafe紧挨着Costa。
星巴克计划到2021年，将中国内地的门店数量增加到5000家，增长近1倍，它还为正在酝酿崛起的Seesaw留下多少机会？
在咖啡消费升级和多元化的基础上，星巴克也许不会赢者通吃，Costa变得弱势，便利店已经加入竞争，还有依靠麦当劳门店的麦咖啡，中国这个市场未来会怎样？
（来源：好奇心日报 作者：朴春兰）
共3页 上一页 [1] [2] [3]
“咖啡陪你”等韩系咖啡在华集体沦陷 已“四面楚歌”
管控不力 韩系咖啡陷生死魔咒
干货：韩系咖啡店中国发展趋势研究报告完整版
星巴克中国市场被分割 韩系咖啡店2年开近600家
韩系咖啡店中国发展趋势研究报告
搜索更多: 韩系咖啡
