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相比以上几点，自动售卖机更多的是餐品本身的投入。
据品牌方透露，饭美美的中央厨房引进了德国的生产流水线，出品套餐的食材均可追溯，在一份盒饭中，原材料成本占到30%到35%，前期设备投入成本占15%，净利润能达到20%，不过需要每天卖出5000份才能实现盈利。
如果能够和有实体餐厅的餐饮品牌方合作，这部分成本也可以下降。这也就构成了成为实体餐饮店相互合作的基础。
2010年即进入行业的友宝就不自己做快餐，而是和快餐品牌合作，由快餐品牌自行完成餐品生产、配送、入柜，餐品进柜以后开始加热保温，限定售卖3小时，餐品的损耗一般由供餐方承担。
和外卖一样，传统餐饮服务高昂的经营成本，促成了市场对于“自动售卖”这种新兴餐饮服务的需求。
对于餐饮门店，自动售卖机可以看做是特殊外卖项目，因为其可以较低成本地进入办公楼、CBD等人流量极大的区域，轻易捕获线下的巨大流量，所以只要争取获得外卖市场的一定份额，就能够实现价值。
共享经济的餐饮玩法，还得玩转成本控制、技术支持
不受时间、地点的限制，能节省人力、方便交易的优势，让自动售卖机与餐饮实体店的合作，可以看做是一种餐饮业的共享经济。
售卖机共享餐厅的菜品内容，餐厅共享售卖机在终端的渠道，消费者则通过二者的合作，享受离自己更近、质量更高、购买体验更棒及安全更有保障的餐饮服务体验。
从满足消费者的角度来看，餐饮自动售货机首先解决的是即时快捷的需求，之后是食品安全的需求，而未来将通过产品销售和品牌广告获得利润，其采用的是全程冷链和常温链。
每个售卖机都可以成为品牌餐饮的一个微型的“连锁店”，解决快速、低成本开店和销售增量的问题，同时也是将品牌复制推广出去的一个方式。
不过，看似可以“躺着赚钱”的自助售货机也有许多成本，机器成本、租金成本、日常运营成本都不可小视，设备折旧、仓储、物流、备货运维成本更是大头，要产生足够收益，规模效应很重要。
对于盒饭这样写字楼白领的刚需品类，需要的技术支持可能是更大的研发投入部分。
盒饭这样的商品有着不可倒置、不可跌落、需要保温等等的特殊性，售卖机需要有模块化设计，每个单柜可由主机独立控制，功能上可以根据需求制冷、制热，来搭配销售快餐、酸奶、面包和水果拼盘等商品。
同时，自动售货机的定点补货、云端监控补货，通过大量的购买数据来实现更加有效率的货品匹配，设计手机APP来购买商品等，都需要有力的技术支持。
结语
2017年，新零售已经成为最新的大风口，各种切入点中，新物种、便利店、自动售卖机是最大亮点，而其中餐饮售卖机则是最大的挑战。
筷玩思维认为，无论是自成品牌还是和已有餐饮品牌合作，餐饮自动售卖机的未来业务都会持续增长。现在主要还是单机版本的形态，仅提供基础的自助售饭服务；部分可以搭配不同功能设备，实现组合型服务业态，比如与饮料、水果和日杂商品的设备组合，甚至是影音娱乐、广告传媒的组合，而未来“自动售卖机+”的业务形态却可能持续增加。
但最终的壁垒不仅在渠道、技术上，还在供应链上，不论是自有供应链还是整合品牌、共享供应链，能够把控供应链的公司价值将会更高，更能在竞争激烈餐饮市场中分得更大的蛋糕。
（来源：筷玩思维 作者：陈啸） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 自动售卖机 |
