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翠华控股2017财年人工及物业租金开支为8.46亿港元，占总营收的比重为45.86%；而在2013财年时，这一数字还仅为40.54%。此外，呷哺呷哺租金和人工成本占营收的比重也由2011年的31.19%上升到2016年的36.58%。
更值得关注的是，人工和租金增加的同时，不少餐饮店的同店营业额和坪效却在下降。还是以味千为例，随着内地愈来愈多的商圈及餐饮业出现，令商场人流分散，竞争也日趋激烈，2016年味千在大陆地区的同店销售额同比下降8.1%；预料销售负增长的情况短期仍会持续。
外卖冲击，京沪餐饮门店减少3.5万家
大中城市，尤其是一线城市的餐饮业正面临外卖平台带来的剧烈冲击。
味千财报援引的统计数据证实了这一说法。据统计，截至2016年第三季度，中国餐饮门店数量增加至602万家。但是，2016年北上广深四个一线城市的餐饮门店数量却减少到57.6万多家，门店数量呈现负增长；尤其是北京和上海，餐饮门店数量更是减少了3.65万家。
京沪餐饮门店的减少或许与一线城市日渐普及的外卖冲击有关。据Wind数据，2017年中国餐饮O2O市场规模为1013亿，与上年同期相比增长41.5%；远高于餐饮行业整体增速。
味千在财报中称，2015年餐饮行业外卖服务呈现爆发式增长，2016年外卖业务仍保持快速增长，这对实体餐饮门店形成冲击。
也许是对外卖的冲击早有准备，味千早在2015年年就以6000万美元入股百度外卖，2016年味千更是因投资百度外卖获得6.46亿元账面收益，但当下百度外卖并不被看好，其甚至已开始脱离外卖行业第一梯队。
此前，更是传出百度外卖卖身传闻，味千的这次投资最终能获取多少真金白银的收益，尚难预料。
租金、人工成本持续上涨，外卖不断普及，继实体零售遭到冲击后，实体餐饮门店也正面临着不断加大的压力。
（来源：面包财经） 共2页 上一页 [1] [2] 餐饮成房地产后最大热门？连农夫山泉都来打劫！ 2016年全国商业中心餐饮品牌TOP50 餐饮加盟什么最火？ 为什么食品巨头企业们越来越多的关注餐饮业务？ 先付100万工资后上班 这位餐饮女老板为何这么壕 搜索更多: 餐饮 |
