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餐饮店正面临着喜忧参半的局面，营改增让大型餐饮公司税负压力减轻；一线城市较为普及的外卖在推高餐饮消费的同时，也给中小餐饮店带来巨大压力。
中国是吃货大国，餐饮消费占全社会零售消费额的比重高达11%；养活着600多万家餐饮门店。尽管实体零售面临电商冲击，腾挪出不少空间，但高房租、高人工成本对餐饮店的压力仍不断加大。财报数据显示：2016年味千物业租金及人工成本占比近四成；翠华控股的这一数字更是高达46%。
一线城市面临的压力更大。统计数据显示：在整个中国餐饮门店数量持续增加的背景下，2016年京沪两地则因发达的外卖网络，餐饮门店减少了3.6万家。
大型餐饮企业受益营改增，味千税款减少5500万
先说一个好消息——至少对大型上市餐饮公司算是个好消息，营改增的确让上市餐饮公司减负了。
唐宫中国近日发布公告称，预计今年上半年，其净利润将录得大幅提高。上升的主要原因是，现有及新门店的收入增长，2016年5月实行的增值税改革在今年上半年显现出正面影响。
事实上，不只是唐宫中国受益于增值税的实施，在港上市的味千（中国），2016年营收为24.22亿，同比下跌6.52%；营业利润（扣除其他经营净收益）为3.14亿，同比上涨2.28%。味千主席兼行政总裁潘慰称，利润上涨主要是通过增加直接采购比例，减低原材料成本，以及受惠于中国增值税改革，使得应缴税款减少5500万所致。
2016年呷哺呷哺净利润为3.68亿，同比增长39.74%。呷哺呷哺称，自2016年5月以来，开始缴纳增值税而非营业税，降低了税务负担。
除了增值税正面效应外，中国餐饮业开始筑底企稳，也是餐饮企业业绩向好的重要原因。据国家统计局数据，2017年前5个月，全国餐饮收入15293亿，同比增长11%。限额以上单位餐饮收入为3712亿，同比上涨7.8%，与上年同期相比，增速加快1.1个百分点。
翠华控股近日发布的2017财年（截至2017年3月底）业绩公告显示，其营收为18.45亿港元，同比下跌1.2%；净利润为9069.8万港元，同比大涨25.2%。翠华控股称，餐饮业近年来一直竞争激烈，并持续受到全球及中国经济疲软的影响，但中国经济放缓对餐饮业所产生的影响，开始呈现稳定迹象。
餐饮门店挣钱难，房租人工占比持续上升
接下来是一个“老大难”的坏消息，租金和人工成本上涨，继续蚕食餐饮业的利润，压力山大。尽管在电子商务的冲击下，提袋消费大面积向网上转移，空置出大量店铺，但高价值店铺的租金仍然居高不下。
在港上市的餐饮企业业绩报告，无一例外地都提到了人工、租金成本的持续上升。呷哺呷哺称，人工、租金成本的上升已经变成餐饮服务业面临的巨大压力。翠华控股也在财报中称，多年来经常出现的租金、劳工成本上涨给其带来压力。
以味千为例，2016年其物业租赁及相关开支为3.88亿，员工成本为5.61亿，与上年同期相比，物业租赁和员工成本占营业额的比重分别增加了0.3个百分点和0.1个百分点。该年，其物业租金及员工成本两项支出占营业额的比重达到了39.9%，创下近年来新高。 共2页 [1] [2] 下一页 餐饮成房地产后最大热门？连农夫山泉都来打劫！ 2016年全国商业中心餐饮品牌TOP50 餐饮加盟什么最火？ 为什么食品巨头企业们越来越多的关注餐饮业务？ 先付100万工资后上班 这位餐饮女老板为何这么壕 搜索更多: 餐饮 |
