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5.超市已经成为消费者购买食品的首选场所：有88.41%的被调查者选择了超市作为食品的购买场所，可见，超市已经成为食品购买的主渠道。
6.价格已经不再是购买食品的最主要因素：在对影响购买食品的因素进行分值计算后发现：安全健康以7.29分成为了影响食品购买的最主要因素，且与5.26分的品牌、5.05的口感、4.89的价格等因素的差距较大，说明安全对于消费者在购买食品时所产生的影响是非常大的。口感、品牌、价格等因素则由于人群特征的不同，这些其他的因素所产生的具体影响程度也会不同。
7.问题食品处理的投诉者与丢弃者各占约三成：消费者遇到问题食品，有31.86%的被调查者选择了“投诉”，有29.65%的被调查者选择了“丢弃”，要求退货的占16.81%，找卖家协调的占7.96%。可以发现的是，消费者在遇到问题食品后首先选择的便是找相关机构进行维权，并且由于问题食品的不可食用性，大部分消费者也选择将其扔掉或者寻找卖家进行退货处理。
8.一旦出现食品安全问题，半数以上消费者会选择替代品：在出现食品安全问题的情况下，超过90%的调查者都表现出了担心的消费态度，其中55.43%的被调查者表示担心，不再购买并寻求替代品。怀着担心情绪并减少购买次数的消费者占38.04%，可见消费者对遇到具有安全问题食品表现出一定的焦虑性，同时也相应的会改变自己的消费行为。而在面对风险未知的食品时，占67.55%的被调查者表示不愿意尝试使用，23.55%的被调查者对此表示无感，明确表示愿意食用的仅占8.7%，可见，消费者在面对风险未知的商品时，参与性较低，持保守的态度。
9.超过90%的消费者倾向于购买安全系数较高的食品：调查显示：有超过90%的被调查者更倾向有机食品、绿色食品和无公害食品这三类安全系数较高的食品，有接近15%的人群选择了安全系数最高的有机食品。
4.消费者对食品监管机构与企业的信任度较低：食品监管机构与企业理应对食品安全问题负责，然而在大部分消费者眼中，政府监管部门及企业在食品安全上的管理、监督和控制做得并不到位，从而对其信任程度也较低。在汇总了消费者的打分后，可以看到除了“法律”勉强及格外，消费者打出的都是“不及格”分数。
11.食品购买行为存在年龄差异：青年人群与中年人群在食品消费上表现出较大的差异性，主要表现在对食品安全问题的关注程度、消费倾向、风险感知、购买时的关注内容以及食品支出等方面。总体而言，中年人群相比青年人群对食品的安全更加敏感，注重品牌质量，其消费心理与购买行为也更加趋于保守;而青年人群在食品消费上表现得更加个性、随意与丰富，尽管对食品安全也很重视，但还追求“安全”以外的其他东西，例如口感、新颖的包装及多样的食用方法等，表现了当今青年人群的消费特征。
（来源：联商网 作者：黄俊杰、丁玉婷、朱清妍、祁信霖，上海商学院教授、联商网零售研究中心主任周勇、上海商学院副教授 朱文敏对本文亦有贡献） 共2页 上一页 [1] [2] G-Super到底是一家什么超市？ 超市+餐饮+书籍+音乐 混搭成新零售未来方向？ 永辉精致超市哈尔滨万达城店开业 总面积11000㎡ 永辉精致超市焦作万达广场店开业 总面积近7000平 永辉精致超市盐城万达店开业 总面积近8000平 搜索更多: 超市 |
