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“众赏”网站的数据显示，目前通过该平台累计打赏的次数已近987万人次，打赏金额从2.68-5.18元不等，并且以每天增长近1万个的速度增加。被打赏的多数为西贝莜面村、辣庄、“很久以前”和兰立方的服务员。不过，这些服务员并不能获得全额赏金。“众赏”平台的一位客服人员向北京商报记者表示，“众赏”与餐饮企业有三种合作方式：第一种是所有赏金归服务员所得；另一个方式是在“众赏”平台上建立统一账户，所有打赏的费用由餐饮企业统一管理、分配；最后一种方式是餐饮负责人将赏金根据比例分配给服务员、店长、经理。
“众赏”方面表示，选择把所有打赏金额给员工的最多，占比超过六成；也有选择分成的，有2-3成，并没有准确的数据统计。像西贝莜面村和“很久以前”都是选择将赏金全额留给员工。“不论哪种方式，只要服务员提现，‘众赏’都会从赏金中提留3%作为佣金。”该客服人员表示，“对于餐饮企业而言，打赏最重要的作用就是这些企业可以看到打赏的数据，可以根据这些数据了解到店面员工的工作状态，同时也可以了解自己客户的信息，提升自身的服务针对性。”
根据“众赏”网站的数据显示，“众赏”平台上为服务员打赏次数累计接近千万次，每次打赏金额不等，平均单次打赏金额在4元左右，以此估算，打赏总额近4000万元。按照服务员将自己的赏金提现时，“众赏”从中提留3%的费用计算，“众赏”两年从中获利120万元。
对此，互联网分析师杨世界表示，“打赏仅是餐饮企业实现互联网+、完成O2O模式闭环上的一个环节。抽佣不会是平台主要盈利手段，向餐饮企业提供其他数据服务、做大流量以及流水利息等都能为平台带来收益”。
自愿打赏能走多远
不可否认，自愿打赏在一定程度上确有积极意义。上海财经大学人文学院教授、博导范宝舟表示，在中国推进消费成为拉动经济发展重要引擎的大背景下，如何让服务行业更好地适应中国这一经济社会转型的新形势，自愿打赏虽然不是惟一选项，但至少是值得去努力尝试的一个选项。作为一个新生事物，自愿打赏当前肯定有诸多不尽如人意之处，但如果能得到合理传播，将会推动我国服务业走得更好、更远。
中国烹饪协会副会长、北京市餐饮行业协会会长汤庆顺认为，打赏是餐饮企业拥抱互联网的一个方式。互联网平台给餐饮企业带来的不仅仅是评价，更重要的是传播方式的改变。对餐饮企业而言，通过与互联网的结合可以积累数据资源，完善对客户的精准画像。而对互联网企业而言，餐饮企业也为它们提供了巨大的流量。
尽管如此，汤庆顺对于打赏的未来前景却并不看好。“从供需的角度出发，中国的餐饮业目前处在买方市场，消费者的可选项很多，餐饮企业只有通过不断提升菜品质量和服务品质来吸引顾客，否则很难维持。所以，以打赏方式来购买更好的服务，在当前很难有生存的土壤”。
每年，全球都有一个服务行业“打招呼”的评选。前些年，都是中国香港等地区和其他国家获得“最会打招呼”的称号。但自去年开始，中国的餐饮企业开始获得“最会打招呼”的称号。这意味着，面对激烈的市场竞争环境，中国餐饮企业已经开始提升自身的服务水平。
有业内人士表示，西方国家的小费制度是供需相对稳定条件下的产物。西方服务行业结构已经成熟，买方可选择的机会不多，需要支付小费来获得更好的服务。但从目前的行业状况看，很多资本都在进入餐饮行业，行业竞争依然激烈，中国短时间内很难形成像西方国家那样的市场平衡，所以供需结构很难打破。
北京商报记者 徐慧 李振兴/文 贾丛丛/漫画 共2页 上一页 [1] [2] 苹果APP内打赏将被抽成30% 不少开发者仍试图绕过 苹果新规定“打赏”分三成 直播平台有对策 苹果收打赏30%的“过路费” 你觉得合理吗？ 苹果正式规定“打赏”分三成 美媒：有利内容制作者 APP打赏支付之战一波三折 苹果将为傲慢和霸道付出代价 搜索更多: 打赏 |
