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自去年起，“自愿打赏”开始在一些餐厅悄然兴起。北京商报记者近日在西贝莜面村、“很久以前”等可以打赏的餐厅调查发现，多数服务员虽然佩戴着打赏二维码，但并不会主动要求打赏。而很多顾客则表示，如果服务好，打赏几块钱并不介意。
不过，这一激励员工提供更好服务举措的背后其实并不简单。目前餐厅打赏都是通过一个名为“众赏”的互联网平台完成的。平台除了收取赏金抽成外，主要以打赏为突破口获取流量。餐厅既可以通过打赏激励员工、提升服务，还可以通过打赏平台的赋能，获得客户数据开展精准营销。
有分析认为，在消费升级的大趋势下，自愿打赏虽有利于将消费者关注点吸引到服务上，但当前餐饮业处于买方市场，服务本身就是餐厅竞争筹码。至少在短期内，中国餐饮消费者恐怕难以形成打赏的习惯，打赏模式的前景并不乐观。
小赏金，大激励
调查中发现，多家实行打赏制度的餐厅，员工并不会主动索要打赏。在西贝莜面村长楹天街店，每位传菜员、厨师、店长、收桌员，全都佩戴印有打赏二维码的标牌，但他们并不主动要求打赏。“都是顾客自愿，我们不主动索要打赏，怕引起消费者的反感，反而影响我们的生意。”西贝莜面村一位服务员告诉北京商报记者。
据该员工介绍，目前，他们每人每天平均只能获得几个打赏，每个打赏3元，加起来有几十元钱，这些钱对于他们的收入影响并不大。“我们店的员工，最多每个月的打赏也就几百元，大部分也就几十元，而我们的工资最少也在4000元以上，打赏的那点钱对收入影响并不大，对我们主要是一个激励作用。”该员工表示。
“很久以前”烧烤店也采用打赏的方式激励员工。有服务员对北京商报记者表示，“我们这里有位服务员，已经工作了好几年，累计被打赏了几百次，成为了我们这里的打赏之星，他的服务也是最好的”。
西贝莜面村长楹天街店店长王德重表示，单独的打赏对员工而言，并没有决定性作用， 还是需要建立在语言激励的基础上配合打赏，才能让店内的服务员更有荣誉感。
多数消费者也并不排斥打赏这种方式。“我并不知道这家餐厅可以打赏，如果服务得好，打赏几块钱，是完全可以接受的。”一位带着孩子来西贝莜面村吃饭的女士表示。在“很久以前”，几位年轻的食客也对北京商报记者表示，打赏几块钱可以接受。不过北京商报记者注意到，虽然上述女士和年轻人都表示可以打赏，但就餐期间，他们并没有主动给服务员打赏。
不过，打赏制度的实施对提升服务确实起到了一定作用。好几位顾客反映，现在到“很久以前”吃烤肉，服务员热情得让他们都有点儿不好意思。北京商报记者在打赏了服务员之后，也明显感到服务员显得更加亲切。
对此有业内人士表示，在当前消费升级的背景下，餐饮消费已经从过去只关注产品是否好吃，转而也开始关注环境、服务是否满意。而自愿打赏这种方式有利于供需双方将关注转向服务品质，对促进餐饮业服务升级会产生积极影响。
赏金背后的数据价值
与西方国家直接给服务员小费不同，目前北京餐厅的打赏大都是通过一个名为“众赏”的微信公众号完成的。顾客如果要打赏给某位服务员，只需用微信扫一下该服务员佩戴的二维码，就会自动关注“众赏”的微信公众号，并打赏一个固定金额给该服务员，还可以留言进行评价。
北京商报记者从北京市企业信用信息网了解到，“众赏”平台属于北京顶顶科技有限公司，该公司成立于2015年4月，主要从事网络、广告的技术开发、技术咨询、技术服务、企业管理、经济贸易咨询等经营活动。目前合作商户包括西贝莜面村、海底捞、全聚德、黄记煌、辣庄、“很久以前”等国内众多知名餐饮企业。“众赏”的股东包括西贝莜面村、弘毅资本等众多知名企业。目前，该公司股东出资额已超过172万元。 共2页 [1] [2] 下一页 苹果APP内打赏将被抽成30% 不少开发者仍试图绕过 苹果新规定“打赏”分三成 直播平台有对策 苹果收打赏30%的“过路费” 你觉得合理吗？ 苹果正式规定“打赏”分三成 美媒：有利内容制作者 APP打赏支付之战一波三折 苹果将为傲慢和霸道付出代价 搜索更多: 打赏 |
