食品才是百货业的未来
但历史趋势已经不可逆转了:服装销售连续3个季度下跌,而食品销售则连续25个季度增长;在服装的市场份额下跌时,食品的市场份额在上升,目前马莎百货在英国食品的市场份额中占4.3%;购买马莎店内食品的顾客达到42%,这个数字是百货界竞争对手的4倍。
2016年4月,马莎百货的新任CEO Steve Rowe上任,在马莎干了25年,此前就是负责食品业务的。这是马莎开始重视食品业务的明显标识。
在2016年这一年,马莎百货在英国开出了75家名为Simply Food、店面面积较小的专门卖食品的店铺,海外市场也开了7家。
针对现有的马莎百货,食品的占地面积也有所扩容,在马莎最大的门店中,食品的面积现在大概占到1500平方米,大小差不多是一个进口食品超市;在中型的马莎百货店内,食品所占面积大约是700平方米。未来,还有可能扩容30%。(btw说起来也是好笑,大概在10年前,马莎百货还减少过店内食品的销售面积。)
2016年,马莎百货推出的食品新品数量达到1700个,占到整体食品数量的25%。这个创新速度挺惊人的,导致在马莎店内,大概只有10%的食品是跟竞争对手差不多的,更是让马莎百货和超市区别开来。
新品内,包含希腊、黎巴嫩、西班牙风味的熟食;还针对印度风味、意大利披萨做了升级,意大利披萨的销售同比增长28%。根据英国巴克莱银行信用卡中心提供的数据,英国人在餐厅、酒吧上的消费在2015年分别增长14.4%和10%,但其实整体食品和饮料的销售只上涨了1%,证明了英国人外食的趋势。英国超市Sainsbury’s,Waitrose和Tesco已经辟出更多快餐和熟食区域。
另外,马莎百货还打算进一步扩大咖啡和快餐的经营面积。不知道你对曾经的马莎上海南京西路店还有没有印象,当时三楼的那家装修考究的咖啡厅其实还挺受欢迎的,咖啡和三明治的味道也还过得去。但当时马莎却只是将这间咖啡厅视作让人歇脚的地方,并没有进一步挖掘它带动人流、甚至是带动食品销售的功能。
其实即便是在中国,马莎百货的食品也招来很多年轻人的喜欢。我的一个朋友就因为喜欢马莎自己产的巧克力,经常去马莎捎上几块。当时在上海的马莎店内,还有100多块钱就能买到的品质不错的红酒、果酒,后来在北京的世贸天阶店,店里还提供新鲜烘焙的面包。总之,如果马莎对待中国大陆市场再多一点耐心,并且以食品来打开中国消费者的心的话,也许结局就不会是如今这样。
(来源:RET睿意德 Gioia) 共3页 上一页 [1] [2] [3] 美国百货业出路何在?加强体验为中心、数字化…… 儿童业态扩张 体验馆能否成为百货业客流“救星”? 日本百货业境外游客免税购物量创新高 广州百货业迎来新一轮调整 广百百货茂名再下一城 百货业全球性危机蔓延 马莎百货去年利润跌71% 搜索更多: 百货业 |