同时，未来，快餐这个细分领域中，重度垂直将成为市场发展趋势，也就是专卖、主打单品的小店模式或许会成为主流。
过去，中式小食的产品、管理、营销、设计、文化等，跟西式连锁大牌相差巨大，近两年却突飞猛进，乐凯撒披萨、黄太吉、西少爷等品牌的崛起，都是在对市场和消费者切蛋糕。
尽管黄太吉的结局并不好，但乐凯撒已经异军突起，这些品牌的尝试为中式快餐指明了一条道路，这也是近年中式快餐逐渐有赶超西式快餐之势的主因之一，未来肯定还会出现更多单品快餐品牌。
用好外卖这个机会
由于近年来互联网对餐饮行业的渗透，外卖市场的火爆也一定程度上带动了快餐业的发展。
艾瑞咨询发布的数据显示，2014年我国餐饮O2O外卖市场规模超过1600亿，占整体餐饮消费比例为5.8%，2017年，这一比例有望达到9%，外卖市场整体规模将超过3000亿元。
从快餐堂食角度说，虽然外卖一定程度上重创了堂食的营业额，但从整个行业来说，外卖给了快餐行业更多增量的市场机遇。
是“勾搭”上外卖平台，还是自建外送体系，都是需要快餐品牌考虑的。
同时，还应提升外卖产品的品质，特别是中式快餐，因为外送相较堂食是有时间差的，比如一碗粉面，堂食没问题，汤和粉面装到一起，送到顾客手中时，便已经融成一块大饼，这样的用户体验，你还指望消费者再点一次吗?
所以，如何做好外送的品质，也是需要深究的，比如在餐盒上下功夫，让它更实用。
加盟连锁依然是快餐进阶的必由之路
由于快餐主要以提供低价位的品种服务为主，靠单店和店少的生存难度大，快餐企业的发展，只有追求规模效应才能得以生存和发展，所以实行连锁加盟经营，成为快餐企业发展的必由之路。
不仅对快餐如此，整个餐饮行业来说，标准化连锁、加盟，都是塑造品牌、扩大影响力及经营规模的终极手段。
无论是近几年爆火的探鱼，还是作为餐饮中最易标准化的快餐，更应该大力发展加盟，逆水行舟不进则退这句老话，可以很好地形容快餐行业的加盟形势。
如果按有两家以上的门店来定义连锁快餐品牌，那么饭类、面类、米粉米线和西餐四个类别的连锁快餐品牌，仅占总店数的8.9%，而在这8.9%的餐饮品牌中，接近九成的门店数在10家以内。
而根据红餐网去年和零点数据合作得出的市调显示，作为这一轮消费主力的80后、90后，在快餐的选择上，更倾向于中式快餐。
也就是说，未来中式快餐市场会存在巨大增量，而随着大量快餐品牌的出现，像当年麦当劳、肯德基那样统治市场的寡头会越来越少，各路中小品牌的竞争势必会越来越激烈，特别是中式快餐品牌。
这时候，谁先抢占市场、先抢占消费者心智，谁就有更大胜算，谁就能分得更大的蛋糕。也就是看谁能实现快速而品质稳定的加盟连锁。
作为快餐，因为菜品的创意、口味、摆盘等，难以和正餐相提并论，营销、装修、品牌包装上的难度也更大，同质性更强，单店或10家以下的门店，很难消费者心目中形成品牌效应，而迅速抢占社区、商圈、写字楼，能快速打造品牌影响力，让消费者形成消费习惯。
就像都城，通过品质给人留下一个标签式的映像，之后通过大量布局，让消费者不管走到哪个公司都能买得到，就自然而然地形成了消费惯性。
天下武功，唯快不破，在类似出品品质、差不多性价比的情况下，快速实现大规模连锁加盟就成为快餐市场的胜负手。
未来，快餐业的潜力毋庸置疑，而随着消费需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽，外延日趋扩大，服务领域也会更加宽广，关键就看快餐业的参与者，是否能及时跟上消费者的需求，不断做出适应市场的产品改良，并通过强大的加盟系统迅速抢占市场。
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