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便利店在激烈竞争中的进化
国际连锁便利店有一个特别之处，特别是日本7-11。基于日本老龄化、少子化的社会现状，少子化致使家庭结构变得简单，而老龄化导致就近购物需求量激增。以及面对市场激烈的竞争环境下，日本便利店不断进化出多种多样的服务。
7-11的企业理念是，为顾客提供生活必需品的便利店。日本的每一家711里都设置了ATM，因为现金在日本社会非常重要，让顾客随时随地可以提取现金以备必须，并让顾客便利使用也应该是便利店所应该提供的。2001年7-11在日本申请下了日本零售业的第一张银行牌照。
虽然7-11公司，缩减了便利店中ATM不必要的功能节约了成本，在当年就出现了财报赤字。但很快这些新加的“便利”功能就带来了更多的客流量，并带来了大量收入。顾客总会在取完前后，顺便进行消费。2014年，日本便利店市场规模超过10万亿日元(其中7-11占了4万亿元的规模)，仅次于超市18万亿的规模，而百货市场和药妆店各自只有6万亿日元的规模。
日本政府由于受到零售业人员短缺困扰，决心发展“无人便利店”。并决定在2020年东京奥运会之前完成布局。技术上固然还有困难，但据消息称，该模式的基本技术问题已解决。2020年前完成布局，应该是没有问题的。如果将这种思路也能引进到外国，并进行本土化调整，相比扩张的趋势会更大。
便利店在食品业务中的优势
便利店向快餐业进军也是一种进化，而且这样的进化对于便利店来说是至关重要的，便利店在食品上有得天独厚的优势：
1.打造鲜食的单品销量。集约化物流体系下的便利店实行在减少采购量的“小额配送”，减少不良库存压力，通过全程冷链系统保证食品新鲜。鲜食产品对便利店的重要性，可以从7-11鲜食商品占所有商品销售的50%，但有60%的毛利来自于鲜食+牛奶乳饮料。
2.跨区域经营时对这样国际化的便利店来说，轻车熟路。
3.销售快消品是这些便利店的长项，根据用户体验不断更新产品。北京的7-Eleven，每周会更新8至10种鲜食产品。并根据消费者的数据，对不同顾客的喜好对产品进行微调。
4.便利店大多都选择自主研发鲜食，成为了便利店打造个性化鲜食标签、差异化竞争的主要手段，并获得了相对的价格优势。
基于这些优势，便利店抢夺“快餐”“工作餐” 的速度将越来越快。因为，便利店的食物或许没有连锁快餐的食物好吃，不过他们的店铺数量更多，方便了家附近没有连锁快餐或者超市的顾客，而且对价格敏感的低收入消费者来说廉价这个特点更重要。
便利店的启示
据尼尔森数据显示，便利店和网购的渗透率从去年的32%和19%上升到38%和35%。增长速度远远大于超市与大型商场(1%和2%)的渗透率。而另一项数据现实出，现代消费者既精明有挑剔;简单来说就是“逐便宜而购”。而超过90%的消费者们认为服务质量和快速到达是他们最关注的因素。那么对于零售业来说，网上销售和转型小型便利店无疑是最好选择，但转型带来的巨大成本、以及无法理解新的消费模式，将会是他们最大的痛苦。
在中国，便利店趋势将会迎来一波热潮，也会对传统餐饮产生一定冲击。这将是一场优胜劣汰的持久战。服务的比拼，理念的较量，以及专业经验的较量。面对外国早已本土化成功的7-11、全家。一些国产便利店之路并不好走，但好在我们可以学习他们的经验，为自己所用。我们最先要考虑的是，国产便利店的“便利”是分外之事，还是为了扩大客流量从而转变经济收入的一种手段？
（来源：北京商报） 共2页 上一页 [1] [2] 日本7-11便利店首次配备“诺亚方舟”防海啸 超市接连关门 电商过后便利店会彻底取代超市吗？ 南昌一便利店女老板卖假烟牟利6万 获刑6个月 在新零售风口下，为何校园便利店不温不火 便利店美在华东吃在华南，后来者到乡下笼络“夫妻店” 搜索更多: 便利店 |
