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说起便利店，人们都不陌生。尤其在上海，自从上世纪90年代现代便利店模式于沪上出现以来，如今5000多家品牌便利店已经渗透到上海市民的日常生活。20多年过去了，很多人走进便利店不再单纯是为了买东西，吃饭、喝咖啡、取快递、充值交通卡、付生活账单……新需求不断催生着便利店产生新功能。
便利店的便利度，在某种程度上，也是“城市让生活更美好”的一个重要指标。如今已经遍布城市的便利店，有没有可能借助自身布点的优势，成为满足社区需求的一个个“便利站”?它们能否与公共服务产生更多关联，从而成为城市基础设施的一部分?记者走进一家家小店铺，探寻隐藏其后的城市大需求。
为什么在便利店里吃饭
临近晚上8点，人潮从世纪大道地铁站和公交站涌出，他们大多刚下班，行色匆匆地走向夜幕下的居民区。穿过十字路口的街角有一家便利店，几个人同时走了进去，李达(化名)就是其中之一。
黑框眼镜，格子衬衫，双肩背包，27岁的李达是大家眼中标准的“张江男”。记者与他搭话时，李达正坐靠窗的座位上，左手握着手机，右手拿着筷子，忙着咽下口中的咖喱猪排饭，桌子旁边还放着一盆蔬菜色拉和一瓶冰红茶。
李达说，这就是他的晚饭，吃完还要再去买瓶酸奶，回家再喝。对于与人合租、不会做饭的李达来说，每周总会有那么一到两个晚上都会走进便利店，“有时在店里吃完，有时热好拿回家，一边打游戏一边吃”。
即使到了晚上八九点钟，便利店里买包子、关东煮、盒饭等鲜食的人还是络绎不绝，他们中有独身的年轻人，有情侣，还有带着孩子的小家庭。
据统计，从晚上7点到10点，共有27人在这家便利店购买了盒饭，其中9人选择在店内用餐。
换作10年前，若是为便利店贴上一个“餐饮店”的标签，很多人可能并不能接受。但现在，从全家、罗森、7-Eleven三家便利店的统计数据看，60%-70%的进店消费者都会购买鲜食食品，而且越来越多的人选择在店内就餐。
其实，在便利店最发达的日本，餐饮一直是便利店的“重头戏”。很少有人知道，当年麦当劳进入日本市场时，最大的竞争对手不是餐饮巨头，而是遍布街头的便利店。他们售卖的炸鸡块深入人心，有的已经畅销30年，这让同样以炸鸡为特色产品的麦当劳十分“头疼”。
那么，人们为什么选择在便利店里吃饭?
调查发现，有人是因为工作繁忙错过了饭点，而各类饮食店正准备休息或打烊，外卖又可能售罄或“冰冰凉”;有人是懒得纠结去哪吃，吃什么，便利店恰好提供了快捷又简单的选项，就像寒冷夜晚的一碗关东煮戳中不少人的需求;价格便宜，环境干净，店堂明亮，也吸引着人们付好钱后在便利店坐下;还有人是因为喜欢尝鲜。“定期举办新品试吃会、每年超过50%的商品淘汰率……”沪上几家领头便利店的负责人总结自家食品受欢迎的“秘诀”时，都强调要不断推陈出新，有的品牌便利店甚至每个星期都会出新品，并采取末位淘汰制，不断更新商品。
网络上热传的“十大便利店美食”、“大隐隐于市的便利店美味”等民间榜单，也从一定程度上反映了便利店的大众餐饮正“飞入寻常百姓家”。 共4页 [1] [2] [3] [4] 下一页 永辉、王府井后，家乐福为何也加码便利店？ 福州千家便利店将开通线上批发 商家提供送货上门 东莞连锁便利店超3万家 平均每年增加1000多家 2017年全球便利店行业的新玩法 痛点在哪？ 实体店迎来价值回归 Today掀起江城便利店风潮 搜索更多: 便利店 |
