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近几年，甜品业如雨后春笋般蓬勃发展，不仅口味日新月异，产品眼花缭乱，消费者在购物中心闲逛时也能发现越来越多的甜品店开始“扎堆”商场。例如满记甜品、许留山、鲜芋仙、摩提工坊、哈根达斯等“小而美”的甜品店几乎成为各大商场标配。
比重稳步上升
中国商报记者走访不同购物中心时发现，动辄30元一杯的果汁、冰淇淋，上百元的马卡龙等甜点十分受欢迎，其中尤以年青人为主，不少女性顾客还表示吃甜品已经成为购物、聚会时不可缺少的环节。甜品店逐渐拥有了越来越多稳定的客户，这些极具黏性的客户，也为其在购物中心里留下了一席之地。
消费者李女士告诉中国商报记者，自己平日里和朋友聚会、看电影时都喜欢从甜品店外带一杯鲜榨果汁，比起蛋糕、巧克力等高热量食物，鲜榨的果汁更加健康，不容易长胖。虽然相比起一些临街店铺的价格，购物中心的甜品价格稍微贵一点，但还在可接受的范围。
不仅越来越多的甜品店开始在购物中心显现，其在购物中心的定位也正在变化，甜品店正在“更上一层楼”，并且越来越多地出现在购物中心主力店楼层。
据了解，甜品店早年刚进入购物中心时，大多是以外带为主的面包店和蛋糕店，往往集中于地下楼层的美食广场内，承租面积通常小于30平方米，在一线城市的租金15~20元/平方米/天，有些甜品品牌也以联营模式与美食广场共同经营。而随着购物中心在高层开设餐饮区，甜品店与普通餐饮在繁忙时段和客户群定位上有着明显的不同，所以每个餐饮层都会设置一定比例的甜品店，其租金通常比普通餐饮店稍低。
RET睿意德中国商业地产研究中心统计了近4年的购物中心甜品比重，发现购物中心的甜品比重不仅逐年提升，其占餐饮的比重也明显增长，现已超餐饮业态的三分之一。
近几年，一些购物中心为优化形象展示，通常会在一楼等主力店所在楼层开设高端的甜品店或咖啡店，有些店铺更将餐桌延伸至室外，以吸引往来的行人。但开设在购物中心一楼的甜品店通常承租能力比较强，面积需求往往超过150平方米，客单价高于普通甜品店50%至100%。目前此类店铺以星巴克、Costa咖啡、哈根达斯等品牌实力较强为主力军。
同时不仅在一线城市甜品店正在抢占市场份额，一些甜品连锁店还将目光放得更远。香港地区知名连锁品牌——满级甜品自1995年以来，在香港西贡区创办第一间香港特式“糖汇甜品”专卖店。发展至今，满记甜品已经将分店开到了世界各地，店铺的面积也各有不同。在北京西单大悦城、华润五彩城、国贸商城等多处大型购物中心都设有分店，且仍有向二、三线城市扩张的趋势。
高端化迎合购物中心定位
为什么甜品店“削尖了脑袋”都想在商场扎根呢?购物中心滋养着品牌的成长，对大多数甜品品牌来说，进驻购物中心不仅有利于品牌提升形象、树立诚信度，而且购物中心统一管理的制度更利于品牌稳定经营。
同时，有分析人士认为，甜品店虽然是市场新宠，但该市场已相对狭小拥挤，同质化竞争激烈。进驻购物中心的甜品品牌为提升品牌知名度，加大进驻几率，也正呈现出推出高端产品线、打造主题特色等趋势，以吸引特定的消费人群。 共2页 [1] [2] 下一页 日本一甜品店禁止成年人进入 爆款“蛋糕卷“日销2000份 这家甜品店里挖了个山洞 所有甜点不含麦麸成分 中资进军香港买买买 北京黄记煌收购老牌甜品店许留山 日本的这个甜品店融合了工业风和彩虹色 曼谷Shugaa 甜品店：方糖元素的设计让甜蜜感爆棚 搜索更多: 甜品店 |
