在酿酒师的圈子里，精酿啤酒被认为一个文化概念，像是一场在传统成熟的工业啤酒中的创业革命。
根据啤酒消费者市场调查，我国传统啤酒销量连续下滑，2014年同比下降0.96%，2015年同比下降了5.1%，2016年上半年同比下降4.3%。而2016年前7个月，我国进口啤酒同比增长超过26.8%。此外，精酿啤酒这类小众啤酒也在以40%的同比速度增长。
中国酒业协会啤酒分会秘书长何勇表示，传统啤酒这种下降的趋势其实是整个消费品的一个趋势，现在人们在追求健康生活方式的同时，也在追求个性化多元化，啤酒慢慢从“喝饱”到“喝好”过渡。
消费升级
在2002年至2013年间，中国啤酒产量还是高歌猛进的势头，连续十多年位居世界第一。然而进入2014年之后，国产啤酒的产量增速却逐步放缓，甚至出现了负增长。
与此同时，进口啤酒近几年在我国却呈现了爆发式增长。中国酒业协会啤酒分会发布的报告显示，中国进口啤酒2014年同比增长85.59%，而从2012年至2014年，这三年进口啤酒增长426.81%。这和中国经济快速发展、消费升级等有着很大的关联。
“目前，传统的工业啤酒占据整个市场份额的95%，但它们几乎都是同一种啤酒风格。不能满足当下的消费者对于啤酒口味个性化、多元化以及啤酒产品本身的品质的追求。”精酿啤酒酿酒师林林告诉《第一财经日报》记者。
在巨龙垄断的啤酒市场，一群啤酒创业者开始崭露头角。
精酿啤酒的概念源自美国，发展至今已经有近40年的历史。而国内逐渐发展起来是在2000年初。从目前精酿啤酒在国内的市场份额来看，国内精酿啤酒占整个啤酒市场约0.1%，这数字对工业啤酒来说，几乎是没有多大影响。但行业专家也预计，未来精酿啤酒市场份额有望从现在的0.1%达到3%。
“国内啤酒一年有5000万吨的市场容量，3%就是150万吨。莱宝酒厂目前每月的产量是120 ~ 140 吨，那么对于像是莱宝这样的精酿啤酒还有巨大的发展空间。”莱宝啤酒董事长助理隋和洋告诉本报记者。
“莱宝精酿”是国内比较为人熟知的精酿啤酒品牌之一，创立于2008年，是上海 首个获得SC资质认证的小型精酿啤酒厂。隋和洋告诉本报记者：“因为一开始就有自己的酒厂，莱宝精酿在销售渠道上已经发展较为成熟。既有瓶装在商超和餐馆出售，也有鲜啤在酒吧 tap (桶装啤酒的龙头)供应，在今年4月莱宝还推出了国内的第一款佐餐精酿啤酒。”
创业瓶颈
国内像莱宝这样的精酿啤酒品牌还有很多。熊猫精酿、京A、牛啤堂、高大师、拳击猫、金色三麦等等。“精酿啤酒的圈子并不是很大，这个圈子里的人都是朋友，因为在国内的精酿啤酒市场还不够成熟，大家都在努力把‘蛋糕’做大做好，还没有到‘分蛋糕’的时候。”林林告诉本报记者。
记者采访中也发现，目前精酿啤酒行业尚缺乏官方的协会机构，记录其发展的相关数据也并不完善。但大大小小的精酿啤酒厂和像雨后春笋般涌现的啤酒屋，也却让不少资本看到了其中的商机。2015年11月，北京 的熊猫精酿获得了2000万投资。这对于精酿市场的发展而言，无疑是巨大的肯定。
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