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工作人口下降、网络外卖崛起
现在的消费者更注重健康食品
方便面的困境实际是多种因素共同作用的结果。《中国购物者报告》指出，方便面和啤酒销售下滑的主要原因在于工作人口的下降，报告还提到了另一个原因，就是低端制造业岗位被转移到孟加拉国和越南等成本更低的地区。
此外，方便面行业也被移动互联网浪潮撞了一下腰。餐饮O2O外卖崛起、众多电商平台在全国快速布局使得消费者轻点手机APP就可以坐等美食上门，这在一定程度上也侵蚀了方便面市场。
中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬指出，方便面市场衰退原因与市场变化和品牌自身产品的更迭息息相关。“随着消费水平的提高，消费者更注重健康食品。方便面给人固有的不健康、没营养的印象，使其需求下降。而网络订餐平台的兴起，从渠道上对方便面形成替代，挤占了部分需求。”朱丹蓬指出，高铁占比提升、网络外卖崛起、农民工群体消费升级等客观因素的变化，让方便面的品类属性已经从主流食品成为边缘化的补充性食品。
消费升级归根结底是人们的生活方式和价值观念的改变。在方便面行业从业者看来，一些关于方便面含大量防腐剂、32小时不消化等大量谣言广泛传播造成了我国方便面市场逐年收缩。而协会和企业每隔一段时间都站出来为方便面正名，中国食品科学技术学会理事长孟素荷日前在方便食品辟谣发布会上表示，“方便面是中国食品工业中安全水平令人放心的品类，抽查中其合格率均在99%以上。”
为了迎合消费升级、改变成见，方便面企业也在积极地创新，比如从红烧牛肉到酸菜肉丝口味的转变，产品也开始从骨汤和天然的食品中汲取营养，能否扭转方便面的颓势效果还有待观望。
北京晨报记者 陈琼 共2页 上一页 [1] [2] 方便面持续衰退：不止康师傅一个在下滑 方便面成市场弃儿 行业利润连降四年 难返主流食品地位 方便食品如何涅槃重生：方便面高端市场竞争态势已形成 受网络外卖冲击 中国方便面产业已连续四年下滑 辟谣“方便面不是垃圾食品”专家曾与企业有合作 搜索更多: 方便面 |
