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方便面、速冻水饺等方便食品曾几何时成为都市人的一种生活方式，但是随着人们对健康认识的提高，以及不少方便食品在食品安全方面的负面消息，人们在选择方便食品时也产生了犹豫。2015年，方便面行业经历了断崖式下跌之后，2016年，行业在市场上的表现仍然未见太大起色。
在营养与健康需求的引导下，中国方便食品在产业与产品结构上将进入多元化的调整阶段。
方便面红蓝之局的破解
经过20余年的积淀与成长，作为中国传统食品工业化原始创新中最活跃且日益成长的行业之一，方便食品行业在中国从无到有地形成了一个以方便面、速冻食品为主体，并派生出咸味香精调味料等，不断增长壮大，且具有强烈民族特征的强大的产业群。新兴商业模式的兴起和消费需求的多元化发展，促使方便食品这个年轻的传统行业正悄然发生着结构调整，整个行业面临新的变革。
在方便面行业经历了2015年断崖式下跌之后，2016年行业在市场上的表现仍然未见太大起色，但却有企业因为口味、包装、产品定位的改变而获得了市场的回报。
据中国食品科学技术学会面制品分会在会上发布的最新统计分析表明，2015年，中国大陆方便面总产量362.49亿份，较上年下跌8.54%;销售额490.91亿元，较上年下跌6.75%。2016年1-8月，主要企业仍未能止跌回升，行业仍在深刻的调整中。
“2015年方便面行业的困局主要源于供给侧改革迟滞，虽然部分企业突围初见成效，但整体上仍呈‘红海过热，蓝海寂寞’的同质化、少层次、无差异的竞争格局。”孟素荷对此一语中的。
为引导行业健康发展，鼓励和推动行业创新，中国食品科学技术学会在2016年9月8日举办的“第十六届中国方便食品大会”期间，发布了由权威专家评选出的2015-2016年度方便食品行业创新产品和本年度行业创新趋势。康师傅、今麦郎、白象、日清、金光、三全、思念、通用磨坊、安井、克明面业等业界龙头企业大佬分别就此发表观点。
“近两年来，方便面行业已认识到这个问题，开始通过创新将产品从对价格的竞争转向对价值的竞争。” 孟素荷指出，“专注地培育自己的品牌而不是‘在一个锅里面烩’，行业健康发展中至关重要的两大因素——产品多元化分层与差异化品牌区隔的雏形，已初步显现。”
目前，以康师傅、统一、日清、农心为代表，高端面的市场竞争态势已经形成。它将原有的以价格竞争为手段、以低端方便面为主、由上向下挤压的竞争模式，向以营养健康为内涵，展示核心竞争力，势均力敌的高端方便面延伸，在激烈竞争的同时，各企业核心产品的竞争力日益提升。
例如，今麦郎持续三年加速转型与创新，2015年产量虽然下跌，但38.51亿元的销售额却使其在方便面业务扭亏为盈；白象集团所专注创新的“大骨面”，在河南市场的占有率高达50%以上。
孟素荷分析，2015年，方便面行业由于产能过剩引起的行业下跌，将各种深层次的矛盾与困局尽显。2016年，方便面行业仍处于修复期，尚未触底，但整体依旧稳中向好。 共2页 [1] [2] 下一页 受网络外卖冲击 中国方便面产业已连续四年下滑 辟谣“方便面不是垃圾食品”专家曾与企业有合作 为了迎合健康潮流 方便面也开始改配方了 食品专家辟谣：方便面32小时不消化为误读 产销量连续4年下滑 “国民食品”方便面真不行了? 搜索更多: 方便面 |
