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新一波的调控在2012年-2013年到来，与2005年-2006年的一波月饼调控潮不同的是，2013年后的调控重点从月饼生产者转移到了消费者，更多的文件聚焦在了在国家公务人员群体。
在2012年年底，中共中央政治局召开会议，审议了改进工作作风、密切联系群众的八项规定;2013年9月3日，就在中秋节前16天，中共中央纪委和中央党的群众路线教育实践活动领导小组发出《关于落实中央八项规定精神坚决刹住中秋国庆期间公款送礼等不正之风的通知》，在其中明确提出“严禁用公款送月饼”。在2014年8月，仅一个月中纪委就公布了三起违规购买月饼的案例。
政策调控方向的改变产生了显著的效果，2013年之后，罗森的老顾客们低调了许多，他们不再订购成盒的高档月饼，而是改订散装的月饼，尽管从总体金额上并不见得会出现明显的减少，但是豪华包装的盒装月饼从2013年开始确实减少了，根据罗森的回忆，就在2013年当年，高档月饼的销量减少了40%以上。一位专门从事月饼票交易的人士也向经济观察报表示，在2013年之后，月饼票交易越来越难做了。
吴凯丽向经济观察报表示，在2013年受到波及的市场主要是月饼中的高端产品。即使在总体营业额依然上涨的情况下，其所在的公司也在2013年以后逐步的减少了高端月饼的生产。
回归平价月饼
2013年调控潮过后，高价月饼市场受到了巨大的冲击，但这并不意味着这个行业已经进入末路，至少在吴凯丽的眼中，在平价市场中依然存在着大量的机会，从2013年后吴凯丽所在的公司月饼业务依然保持着每年超过10%的市场增长，增长的主要原因正是平价月饼市场的逐步扩大。
相较于“天价月饼”与政策间的“战争”，这部分平价月饼的市场或许可以称的上是一个更为“纯粹”的市场，供给和需求在这个市场中扮演者绝对的主导地位。
作为山东省菏泽市一家老牌月饼店的负责人，张超对于这一纯粹来自于市场的力量感受深刻。张超所经营的月饼品牌是当地一家存在超过25年的老牌月饼，这是一家家庭式的月饼品牌，生产的月饼也是以平价月饼为主。
直到现在，张超还能够麻利的以上世纪90年代的方式打包好一包月饼，对于1985年前出生的人，这种打包模式并不陌生：红色或者黄色的纸包裹四周和底部，上面覆有一张标有品牌名称或者图片的宣传单页，然后用一根细麻绳在四周环绕一圈，最后打一个结。这样的包装一般只能打包4块月饼，重量大约在一斤左右。
这样一包冰糖月饼在1990年建立之初一斤卖1.5元，现在一斤卖7元，价格增长不超过5倍。与天价月饼大起大落的轨迹相比较，平价月饼的价格轨迹显得更为和缓且稳定。
在张超的月饼品牌建立的同一年，中国食品工业引来了第一次喷发式的增长，根据《中国食品工业年鉴》中的数据显示，1991年食品工业增速相较1990年同期增长了95.96%， 在此之后的6年时间中，食品工业维持着13.74%的年均增长率。进入2003年，食品工业增速进一步提高，在后续的5年时间中，食品工业的年均增速都超过20%。
在这一背景下，张超所经营的品牌从建立之处四千至五千斤的销量发展到2010年四万至五万斤的销量，销量增幅在25年时间中增长了10倍左右。
对于目前的张超和吴凯丽而言，行业的变数已经出现：张超的月饼品牌销售量已经在超过5年的时间中维持在一个区间，增长的势头已经停滞;而吴凯丽所在的公司从2013年起，就尝试推出各种新兴口味的月饼，今年销售最好新口味月饼是芝士奶黄，这种口味是公司在2013年后开发出来的新口味。
这些变数并不完全来源于政策，而是更多的来自于市场，张超将销量增长停滞原因归于自己所在的城市流动人口较少，需求天花板已经形成;吴凯丽则认为年轻的消费族群的个体化需求带来了月饼口味的多样化。
从1.5元纸袋包装的月饼到接近万元的豪华天价月饼，最终回归到正在推成出新的平价月饼，这一个蕴含诸多象征符号的食品种类经历了一个完整的循环。
唯一值得庆幸的是，尽管面临着种种，在每年中秋时节，它却总能够身负重担，如期而至。
（来源：经济观察报 作者：宋笛） 共2页 上一页 [1] [2] 广州多家超市月饼撤场大闸蟹上架 揭露黄牛倒卖月饼券生意经:一张获利超百元 中秋过后月饼大促 扬州超市月饼销量是节前数倍 月饼促销价“拦腰斩”走俏款月饼被抢购 今年月饼票锐减8成 黄牛转型收大闸蟹券等补损失 搜索更多: 月饼 |
