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【调查】
手工月饼不打折也卖光
与超市里打折拼价格战的景象不同，一些手工月饼销售点价格坚挺、供不应求。昨天上午，记者在湖北路金麦园食品店看到，月饼销售窗口前排起了长龙，其中不乏从崂山区、城阳区赶来的市民。
食品店：吃的是新鲜实惠
“今天再卖一上午就结束了。忙了整整一个月，工人们都累坏了。 ”湖北路金麦园食品店工作人员杨晓卫介绍说，店里卖的月饼都
是纯手工制作，一般头天晚上生产第二天销售，新鲜程度最好。馅料和面皮也是店里自己制作的，每年都会招揽回头客和新的顾客。近一个月来，食品店里15名工人每天早晨4点多就开始工作，一直忙活到晚上9点，每天制作约3000个月饼。即便如此，也很难留下库存。而且即使到了中秋节当天的上午，促销活动也一律没有。 “我们的月饼一个125克，售价只有5元到8元，比超市、专卖店的售价实惠多了。 ”杨晓卫表示。
烘焙店：吃的是个性品质
心壹客是岛城一家欧式蛋糕网店，与金麦园相比，心壹客走的是相对高端的路线，一盒4个装的400克月饼礼盒售价99元。一些追求品质的银行、资管公司以及年轻市民纷纷订购。到中秋节前一天，心壹客的8种月饼仅剩几个五仁的，其他全部售罄。
与往年相比，今年网上和微信朋友圈里卖私房月饼的商家越来越多，这类月饼都是纯手工月饼，有的来自烘焙爱好者，有的来自小烘焙店，还有一些线上的西点店。记者调查发现，这些私房月饼通常用料讲究，颜值高大上，外包装个性化，喜欢打上“定制”“无添加”等标签。正因为个性化，受到了不少市民的青睐。有的店家可以满足顾客的任意要求，在馅料、外观、包装等各方面做出调整，为客户量身打造心仪的月饼。
【现身说法】
定制月饼身价不菲
“定制月饼的价格真是不低，不过和厂家批量生产的月饼比起来，定制月饼效果确实更好。 ”小月是岛城一家大企业的宣传人员，她告诉记者，这个中秋节领导指派她定制100盒月饼。所谓定制，是希望能在月饼本身和外包装上都体现企业的名字。小月翻遍了岛城所有提供月饼定制服务的商家，不是没法提供月饼本身印字服务，就是定制价格太高。“我们出1万块钱定制100盒，那些商家根本都不接，因为开模、印包装的费用相对较高，而且很麻烦。 ”小月这样说。
于是，小月尝试自己来定制。她从网上找到一家馅料工厂，采购了最优质的莲蓉、糖浆等原材料，花费了4000多元;然后联系了模具厂，以200元的价格做了两个月饼模具;从批发市场购买内包装袋，塑料盒0.12元/个，包装袋0.12元/个，以及几十元一包的防潮剂;外包装是从淘宝定制的，包括不干胶贴等，一套约30元;烘焙环节，小月找到了自己开烘焙店的朋友，拿到了友情价，全程从制造、烘焙到包装，加工费仅3元/个。
最终，经过一个多月的折腾，小月拿到了自己的定制月饼，全部花销超过8000元，做了不到100盒，每盒480克。“算算一盒的成本要八九十元，难怪定制月饼的商家不肯接单。 ”小月表示，毕竟手工定制月饼产量有限，加上整个行业刚起步，做的人还比较少，所以价格偏高，“但手工定制月饼肯定会成为一种趋势，这种月饼比从超市买的机械加工的月饼味道好、有个性、辨识度高，对企业来说是一种形象展示和宣传，满足市场更多个性化需求。 ”
（来源: 青岛早报 记者：王婷 摄影：杨博文） 共2页 上一页 [1] [2] 网购月饼指数：用户偏好提前购 美心为最受欢迎品牌 中秋临近 日照商场月饼礼盒开始“买一送一” “黄牛”吐槽月饼券好收不好卖 四折出售买者寥寥 全聚德月饼：网购热度超实体店 百元礼盒受追捧 月饼行业为何一直没有龙头企业？ 搜索更多: 月饼 |
