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为了迎合愈加多样化的消费市场需求，各大品牌餐饮除了积极创新、推出“不务正业”的单品，诸如肯德基在连续推出可食用的炸鸡味指甲油、防晒霜之后，又在香港门店推出了两款日式火锅；可口可乐宣布将在2017年第一季度推出即饮冰滴咖啡和奶茶...多品牌、多层次布局也成为目前各大餐饮企业较为常用的转型方式。那在2016年，又有哪些新丁被推入市场？
王品：今年两岸再开3个新品牌
自今年元旦，王品集团创建以来引入的首个跨足中餐品牌——“PUTIEN莆田”在台湾开业后，王品董事长陈正辉就表示，未来发展将进入与国际接轨的3.0时代，将以“组织创业”的方式开创新品牌。目前规划台湾下半年将开出2个新品牌，预计一个在第三季、一个在年底，菜色因签属保密协定不能透露。中国大陆第三季亦会开出新川菜品牌，预计今年底中国大陆总门店将达150-160家。
至于其他各品牌展望，王品董事长陈正辉表示，十年以上的老品牌王品、西堤、陶板屋不太可能再开店，顶多是迁店、或尝试进入较小的城市，但像莆田、石二锅、hot 7等新品牌的展店机会仍较大，如石二锅目前约52家，未来有机会开到100家。鹅夫人今年预计再展店8-10家，未来也会带回台湾。
57度湘：今年推3个新品牌
从小猪猪到水货，57度湘近几年推出的新品牌大多体验性比较强。而为了继续吸引80后、90后消费者，57度湘计划今年再推出三个新品牌。其中一个是主打土家族特色菜，与东南亚菜、西餐相结合的品牌——“吃饭皇帝大”，目前第一家店已在长沙开出。另外规划中的两个品牌：一个是西餐类品牌，另一个是高端定位的淮阳菜品牌。为推进品牌建设，57度湘还在上海成立了一家投资管理公司，旨在成为餐饮新品牌的孵化器。
而集团旗下其他品牌的扩张计划也在继续。小猪猪未来三年之内门店数量将扩到200-300家，拓展区域以一、二线城市为主，并延伸至部分三线城市。“57度湘”将计划针对二、三线城市，如湖南岳阳、郴州、四川德阳、绵阳等推出副品牌，投资金额更小，店面更小，拓展速度会相对更快。于2015年新推的“鱼乐水产”暂时计划一年开一、两家左右，采取直营方式。
外婆家：已开3个新副牌 还有两个在路上
1月1日，外婆家走过17个年头后追溯杭帮菜的寻根之作——“宴西湖”试营业；4月20日，杭州乃至全国第一家主打季节虾的全虾馆——“你别走”试营业；近日，连续两年在东京米其林餐厅指南中上榜的拉面馆哺哺拉面在北京正式营业。而这就是外婆家吴国平在今年内打出的三张崭新副牌。
其中，“宴西湖”人均500的定位，没有包厢，仅面向高端白领个人消费，仅开放晚餐预定的定位显得有点异类。“你别走”的产品定位是“世界虾”和“四季虾”，从食材的专业性考虑，选取了不同地方特色的优势品种，诸如新西兰螯虾、加拿大牡丹虾、波士顿龙虾、宁波虾姑、德清河虾、湖北小龙虾等。哺哺拉面则是外婆家推出的第一个独立海外品牌，也是其第15个副牌餐厅，预计2017年在中国一线城市仅开3—5家分店。
此外，早前吴国平还向记者透露，外婆家目前已经注册新的杭帮菜品牌“杭儿风”，人均消费120元以上，门店或开在杭州孩儿巷附近的嘉里中心。未来，外婆家还可能会引入咖啡品牌。
争鲜新品牌——点心道、点争鲜
在全球已有380家门店的迴转寿司霸主争鲜集团，在新创品牌“点争鲜”争取中高端客层青睐之后，正式跨足港式点心再创品牌“点心道”挥军中式餐饮，并于8月15日在台北开设首家旗舰店。
其中“点争鲜”的定位类似日式居酒屋，菜单上除了争鲜最擅长的寿司、生鱼片，并增加烤物与炸物，同时增加饮料选择性，目标平均客单价为300元，较争鲜迴转寿司提高100元左右。目前，该品牌已在台北桃园南坎台茂购物中心、竹北，以及南港Citylink成功开出3家连锁店。
“点心道”则主攻虾饺、烧卖与凤爪等港式点心，同时兼有宫保鸡软骨、上汤煨娃娃菜与红油抽手等风味小点，平均客单价目标订在400元。且为了强化品牌竞争力，“点心道”标榜是与香港点心专门店“笼太子”合作，由对方提供港点烹调技术指导。
顶新推新品牌“那不乐思” 首店落地上海
7月底，顶新旗下首家“那不乐思”披萨店在集团上海总部大楼下开业，它也成为继康师傅大排饭之后，顶新集团又一个直接落户一线城市的新品牌。且与常见披萨品牌不同，“那不乐思”披萨店借用国外介于正餐和快餐之间的“舒食”概念，形式更为时尚活泼，主打意大利薄饼披萨，消费者可以在半开放厨房的自选台上自选原料自由搭配，上餐速度快，整个用餐过程没有桌边服务。
对于未来扩张，“那不乐思”除了首店落地上海，将主要选择在一线城市开店。
此外，顶新集团正在研究将其在台北经营的布列德面包店引入内地，首选店址同样是上海等一线城市。 共2页 [1] [2] 下一页 西贝、喜家德、巴奴等牛逼餐企们最近都在干一件事！ 外卖平台与餐企矛盾初显：借排名等绑架商户 互联网餐企与资本再演“相爱相杀” 王思聪持股餐企饮食概念今日登陆港交所 品牌餐企热衷宵夜市场找钱袋 搜索更多: 餐企 |
