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进入战国时代的酱油企业纷纷推出高端酱油，却遭遇市场销售尴尬。北京商报记者连日走访多家超市发现，高端酱油产品有十余种，但到货架前挑选的消费者却寥寥无几。业内认为，目前酱油的主流消费群体仍然以老年人为主，高端酱油价格高、认可度低，没有找到准确的市场细分渠道，反而让销售情况乏善可陈。
价格咋舌
北京商报记者走访多家超市发现，市场在售的高端酱油品牌主要以海天、李锦记、欣和、鲁花、金狮、厨邦、老才臣为主，品类包括凉拌酱油、有机酱油、头道酱油和儿童酱油等，有的酱油产品每斤价格近百元，令人咋舌。其中，欣和儿童有机酱油160ml价格达到28.9元，合每斤90元，另一款淡盐有机酱油500ml达到59元；六月鲜特级淡盐酱油的价格也在35元；千和味业推出的有机酱油500ml的售价也达到45.8元。
在线上渠道，高端酱油也有发售。在京东商城上，古龙五年古法天然酿造的酱油价格达到268元，价格更是令人侧目。
北京商报记者发现，这些高端酱油和低价酱油的区别在于配料上。一位销售人员告诉北京商报记者，高端酱油一般为酿造酱油，并且配料比较简单。“价格较高的酱油配料只有水、黄豆、小麦和食用盐。”该销售人员表示，“但普通酱油的配料很多，并且多数含有防腐剂。”
北京商报记者对比发现，普通酱油配料多出的成分主要是谷氨酸钠、5-肌甘酸二钠、5-鸟甘酸二钠、苯甲酸钠等。
但也有专家指出，酱油等级以及酱油中含有的氨基酸态氮也是评判酱油质量的重要指标。高端酱油等级一般为特级，氨基酸态氮的含量大于等于1.0g/ml，但低端酱油指标一般在0.7g/ml，甚至更低。
认可度不高
高端酱油都声称使用的是有机原料，营养价值较高，但市场的认可度并没有得到体现，多数消费者还是保持谨慎态度。
一位“90后”白领表示，“如果50元一瓶的酱油，降到20多元可以接受，不会购买不了解的品牌”。一位上了些年纪的消费者表示，她很少购买其他品牌，都是按厨师朋友介绍，认可一个品牌。“其实口味都差不多，那些高端酱油，号称有机，但原材料是否有机谁能给保证？”对于儿童酱油，这位消费者也不太认可：“没有必要，把菜做清淡点不就可以嘛。” 共2页 [1] [2] 下一页 海天味业发布半年报：酱油毛利率高达46.51％ 美食杰5批次调味品不合格 酱油成分涉嫌人为添加 味事达上海工厂二期投产 卡夫亨氏加码酱油市场 卡夫亨氏招兵买马做酱油 对中国投资不做限制 优胜教育陈昊年会打酱油，追忆心酸创业路 搜索更多: 酱油 |
