如今的商场俨然一个生活综合体,美食城、电影院与商场共舞,人们畅游其中,休闲娱乐。近日记者走访兰州商场发现,商场中的美食城走起了大众化路线,更加平易近人,吸引了众多消费者,成为人们蹭网、约会、聊天、休息、拍照的好去处,满足了人们的时尚性消费需求,人们在大众化的价位下体验到高大上的消费享受。商场因爆满的客流量而光彩照人,活力四射。同时记者注意到商场中的美食搭着电商的时代快车飞起来,线上销售成绩斐然。这种局势会不会打扰到美食城与商场的“相亲相爱”?
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大众化消费接地气
“酸辣土豆丝3元/份,水波蒸蛋6元/盅,酱大骨15元/块……”这是万达商场中的杭帮菜第2乐章的菜价,“我们家菜价全商场最低,薄利多销。”店长王雪告诉记者,他们家饭店人均消费在40元左右,每天的客流量在500多人,周末及假日期间客流量达到高峰。
日前,记者走访了万达商场、新世界百货、欣大百货、西单商场、国芳百货、亚欧大厦等各类型商场发现,商场中的美食覆盖高、中、低端层次消费,既有高大上的牛排,也有小而美的麻辣烫,商场除了品牌餐饮,大众化消费档口在扩大。
“兴业美食广场去年1月份进驻国芳美食天地,我们的小吃快餐人均消费15元,从目前的经营情况看,处于回暖期。”兴业美食广场运营总监胡有军告诉记者,他做餐饮18年了,最大的感触就是商场的美食走起了大众化消费路线。他说,印象中大型商场的饭菜价格高,口味不一定好,现在商场引入低端餐饮,弥补了商场低端消费市场的空白。顾客在商场用餐,不论是就餐环境的时尚性还是服务水平的满意度,都不失为一次高大上的消费体验。
“商场美食经过内部改制,优胜劣汰,餐饮结构不断得到优化,小型餐店趋于制作精品菜以及自身品牌的建设和维护。”胡有军对记者说,商场中的美食与传统街面经营的不同之处在于,商场中的美食档口菜品多样,更新快,像麻辣香锅、鸭爪爪、舌尖尖等就是由传统街面店演变过来的,它们与街面店相比,菜品更新快,品相新,能够根据市场快速做出反应。
“接地气”,是记者走访商场过程中听到的最多词汇,很多顾客表示,他们在商场逛街最大感受就是商场更平易了,更开放了。“美食城需要依靠商场品牌影响力提升档次,商场也需要美食城聚拢的人气。”记者在采访中,很多美食城商家表示,商场不定期的促销活动对餐饮的消费带动效果明显,而餐饮店整个业态的良性发展又为商场注入活力。
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线上销售很给力
8月25日中午,万达商场四楼,有很多外卖员的身影,他们取饭后脚步匆匆,奔向客户。不到12点,阿香米线的店前已排起了长长的队伍,服务员拿着菜单在为顾客点单。记者转了一圈发现,在很多餐饮店的门前整齐地摆放许多凳子,供客人等候入座。记者走进舌尖尖传统小吃店,“这两天因为下雨,客流量还不高,如果周末或节假日,店里根本没座位,非得在外面排队等待不可。”舌尖尖传统小吃店经理刘欢珍告诉记者,三个月前加入外卖,网上订单量很大,每月有两千多单,现在外卖的营业收入占总营业额的五分之一,有时不得不临时关停外卖平台,拒绝一些订单,因为订单量太大,外卖配送忙不过来。
“以前只有肯德基送外卖,没想到局势发展这么迅速。”谈到这两年餐饮经营的变化,刘欢珍感慨地对记者说到,虽然现在比不上商场刚开业时人山人海的场面,但周末及假日客流量还是很大。 共2页 [1] [2] 下一页 “Pokémon GO”救市 香港商场餐饮店生意升8% 成都商场餐饮现状:餐饮企业亏损占51.67% 广州商场餐饮客流大增 御寒衣物销售量大涨 杭州商场餐饮十一各出奇招 庆春银泰推庆春小二 招商难便宜了餐饮业? 长沙商场餐饮的利弊与对策 搜索更多: 商场餐饮 |