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8月23日，《东莞市食品生产加工小作坊禁止生产加工食品目录》正式出台。根据目录，东莞的食品生产加工小作坊将被禁止生产32类食品，如部分粮食加工品、肉制品、饼干、糖果、水产制品、糕点等。
不过，由于濑(河)粉、道滘肉丸、蛋卷、花生糖、芝麻糖等为东莞本土传统特色食品，考虑到大众的需求，此次目录并没有禁止，小作坊取得了“豁免权”。
禁止目录是否会影响到市场供应，取得“豁免权”的传统食品安全性如何保证?对此，主管部门和业内人士表示，相关法规将对食品小作坊进行更为全面的监管，而引导其进行升级改造、业态转型将是今后的方向。
嘉宾：
东莞市食品药品监督管理局副局长 梁少华
长安镇潮州精菜馆老板 陈志东
A 传统食品监管“没有例外”
南方日报：在我们身边，可以说遍布着各类食品生产加工小作坊，在带来特色美味、满足市民口腹之欲的同时，也成为食品安全监管的难点所在。在新的目录出台后，虽然传统食品取得“豁免权”，但也让人担心，这一类小作坊如何进行监管?
陈志东：感觉传统食品的小作坊与家庭厨房并没有本质区别，比如说生产加工规模小、环境卫生条件较差、从业人员专业素质较低、产品质量不稳定等;同时因为数量多、分布广，很难对它们进行常态化、精细化的监管。
不过，小作坊生产加工传统美食又有很强的市场需求，东莞的很多民间美食，销售地域范围虽然不大，但是却很受周边居民的欢迎。对这一块，即使有少数不合格产品出现，也不能将整个行业与假冒伪劣画上等号。如何管理这些食品生产者，不仅事关食品消费，也关系着民生就业和社会稳定。
梁少华：所谓食品生产加工小作坊，是指有固定生产场所，从业人员较少，生产加工规模小，生产条件和工艺技术简单，生产加工传统、特色食品的生产经营者。在东莞，全市基本符合食品生产加工小作坊范畴的约为199家，主要分布在肉制品和豆制品等领域。
对于传统特色食品来说，即使是小作坊，依然要符合食品安全标准，这包括各种地方和行业标准。而且，小作坊生产加工的前提是，它必须有经营许可证。因此，一家小作坊的准入、产品标准、生产过程都是受到监督的，即使是传统食品也不例外。
食品生产加工小作坊与其他食品生产企业的区别就在于，由于人少、规模小、工艺简单，小作坊的准入条件相对来说也比较低，存在一定的食品安全风险。此次放开传统特色食品，主要是考虑到满足市场供应的需求。例如东莞目前有100多家企业生产腊肠，现代化的生产模式能满足市场需求，就将腊肠列入了禁止目录中。
B 入禁止目录促转型升级
南方日报：进入禁止目录的包括32类食品，涉及的领域也很多，对于这些行业的食品生产加工小作坊来说，今后该如何发展?
陈志东：我在长安经营一家餐饮店。平时，我的店面也会自己生产加工产品卖给客人，回头客非常多。 共2页 [1] [2] 下一页 旧手机轮回之困：一吨含千克黄金 多数流入小作坊 从小作坊到千万富翁 “吃螃蟹“老板 把6000元小作坊做大 特步丁水波：从小作坊到运动大牌的品牌化之路 发技伸多牌育发液为小作坊产非进口 虚假宣传 搜索更多: 小作坊 |
