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传统小吃店融入文化元素，为老街注入活力。
始建于1925年的中山路，是被认为有着“最厦门”味道的商业老街之一。近百年来，它的繁荣与发展不仅承载着厦门商业活动、人文脉络的记忆，更是厦门商业发展走向的风向标，众多商界名流从这里发展走向国内外。
此前，与其他很多地方一样，在电商冲击尤其是高租金压力下，中山路的实体店一度掀起“关店潮”。但如今，这条老街商业逐渐开始复苏，越来越多的诸如奶茶店、小吃店、特色伴手礼等“小清新”纷纷扎堆来这里开店并站稳了脚跟，带动不少休闲产业、文创产业在此快速发展。
商业营销转型乃至新业态的催生，迎合了来厦游客尤其是自助旅客剧增所产生的个性化需求，也为这条老街商圈发展探索了一条新路。但要让打造中山路商圈“聚宝盆”的理念得以实现，还得在如何盘活资源、增加“文化味”、提升人气等方面做文章。
“小清新”扎堆挺进老街
每一次有外地朋友来厦门，市民刘默总要为此大费一番脑筋。如今，在朋友的推荐下，他一般都会带朋友到中山路的“欣品味沙茶捞”。“一边品尝各种厦门风味小吃，一边欣赏着漳州木偶戏，朋友都觉得蛮有趣的。”刘默说，这家店从一楼到三楼，每次去都满人，有时要排队才有座位。
“欣品味沙茶捞”开在中华老字号“黄则和”斜对面，两家都经营厦门小吃。中山路上的其他商户告诉记者，旅游旺季时，这家店门口的队排得比老字号的队还长。这样的现象让中山路的其他小吃店撤离户有些不解。
“如今，要在高店租的中山路立足，不变是不行的。 ”这是一家以沙茶为特色的小吃店女老板小邱的感悟。为了跟同行错开竞争，她的店里除了传统的厦门风味小吃外，还增加了烤海鲜、烤榴梿等20多种独有特色小吃，还推出冰镇花生汤等部分改良小吃，不同的风味受到不同受众的欢迎。
记者调查发现，本地传统老行当陆续被迫撤离的同时，诸如奶茶店、伴手礼等新生的“小清新”店面，纷纷在中山路落脚。除了黄则和花生汤、好清香、原巷口鱼丸、月华沙茶面等大家耳熟能详的厦门小吃外，类似“欣品味沙茶捞”等越来越多的创新型小吃店也扎堆中山路。
不仅如此，“古厝甜头”“第七铺”“赵小姐的店”等这些曾经在鼓浪屿已经深受游客欢迎的“网红”，也都纷纷“漂洋过海”扩张至中山路，而且店面多是原本经营知名品牌运动服装的;汇怡、八方等闽台特色伴手店，甚至一口气在中山路开出好几家伴手礼店。
放眼望去，原来服装业占比近七成的中山路，业态已经悄然转变为“小吃伴手礼一条街”。
要有不可复制的“文化味”
作为厦门最早的繁华商业街， 代表着“最厦门”的中山路浓缩了厦门的百年历史，其浓厚的历史文化积淀是其他商圈无法替代的。
尽管现在已在中山路小有名气并开始有所盈利了，但“欣品味沙茶捞”的主管马先生坦陈，一开始也是亏损不少。今年5月，原负责厦门一家老字号餐饮品牌运营的马先生和几个朋友一起，合伙开了“欣品味沙茶捞”。
一开始，马先生主要是考虑怎么在食品上创新改良，收效甚微。“经典的食品永远不可超越，在黄则和对面卖一样的小吃，再怎么在食品上创新改良，都很难吸引消费者。”马先生说，由于定位不够准确，开业的前两个月，在高额租金下一直处于亏损状态。他认为，来店消费的主要是外地游客，他们都有“快餐文化”的共同特点，能在单店逗留的时间不会太长，因此需要一些内容来让游客停住脚步。
6月底，“欣品味沙茶捞”开始重新定位。马先生把漳州木偶戏引入店里，“‘厨房’特地设在一楼，用美味吸引游客;木偶表演设在三楼，让游客吃得有趣些，即使不消费游客也可以来店里观赏木偶表演”。而且，木偶表演艺术家还会走到游客中，教大家怎么操控木偶，在店里卖小吃的同时还卖木偶伴手礼。 共2页 [1] [2] 下一页 新加坡有个李白餐厅 它新开的小吃店设计也很有趣 屌丝逆袭：小小沙县小吃店凭什么一年赚60亿? 成都小吃店开张送包子遭抢 老板被吓停业 春节小吃店歇业 网友热搜“外卖”服务 缺乏人脉 北京多家老字号小吃店停业 搜索更多: 小吃店 |
