想去便利店买瓶果汁时，你很可能无法再做出个干脆的决定了。
味全每日身体管理、FSJUICE、零度果坊、17.5°、汲自然、Unifresh、鲜榨坊、微食刻等已经占据了全家、罗森和 7-Eleven 冷柜 3-4 个排面的货架了。
拍摄于上海 7-Eleven
而如果不仔细辨认品牌名字，你很难分得清。它们都有着圆柱形的纤细透明瓶身，几乎清一色的白色瓶盖，水果色本身展示着口味，包装看起来都清爽干净。虽然价格集中在 11 -19 元，但其实好几款都是同样售价，比如 17.8 元。
拍摄于上海 7-Eleven
最重要的是，“100% 鲜榨”或者“100% 无添加”在标签上都很醒目。换个更专业的说法，它们都自称 NFC 果汁，即非浓缩还原果汁(Not From Concentrated)。
和浓缩还原果汁(FC)相比，其实本质的区别并不在于“100%”，而是技术处理上的不同。NFC 是水果榨汁后，直接低温杀菌并冻成冰块，之后解冻罐装。FC 则是在榨汁后去除水分，然后高温杀菌，制作果汁时重新加入水分，结果是带走了不少的营养成分以及水果原有的香气。
完全不同的处理方式也令这两种果汁的待遇截然不同。NFC 果汁需要全程冷链保存，保质期最长不超过 28 天。而很多 FC 果汁可以常温保存，保质期可以达到一年。
几年前，NFC 果汁在便利店货架上并不多见，今年却像雨后春笋一般冒了出来。中国全家新闻发言人王意文说对《好奇心日报》说：“ NFC 果汁今年在全家货架上所占的排面比去年增加了 6 倍还多。”
随着食品饮料生产商对便利店渠道的重视，便利店已经基本上成为了新品的流行风向标。根据王意文的观察和全家的销售数据，去年最流行的是以三得利沁柠水、统一海之言为代表的轻口味水，今年春天是茶饮料，夏天来了之后，NFC 果汁迅速成为了热门的饮料，而进入市场的品牌大概也增加了一倍。
味全每日身体管理系列便是在 6 月 1 日开始出现在上海各个便利店的货架上的;农夫山泉进入这个市场的标志则是今年 1 月底在京东首发的 17.5° ;统一则是在去年 6 月推出了“微食刻”系列。进入这个市场的也不乏新创类公司，比如成立于 2014 年的斐素(FSJUICE)就专门做 NFC 果蔬汁。
“某种程度上(这些新出现的果汁)确实成为了引流的关键”，罗森相关负责人告诉《好奇心日报》，上午、中午基本上是购买高峰，顾客大多都会搭配面包、便当等食品。而北京 7-Eleven 行政本部本部长吴萌给出的数据显示，果汁销售量在逐年增加，今年同期销售增长在 120% 以上，“它们单价都比较高，我觉得满足了现在年轻公司人对于饮食少而精的需求。”
尽管是今年才开始流行，但 NFC 果汁并不是个新鲜东西。在美国它已经占到了大约 40% 的果汁市场份额。
这个数字出自汲自然公司运营总监许献茗，汲自然是去年上市的 NFC 果汁品牌，不过它背后站着的母公司是台湾佳美集团，它在 2003 年创办上海扬雅国际贸易有限公司，从而成为国内第一家 NFC 鲜榨果汁的制造商和供应商，客户都是五星级酒店、餐厅、星巴克、85℃ 等公司。
当时的零售市场上几乎看不到 NFC 果汁，“那个时候大家的消费水平和健康意识都还不高，一般来说主流的也就是汇源的 100% 果汁吧。”许献茗告诉《好奇心日报》。
而味全在 2001 年推出的每日 C 系列在过去很长一段时间内，几乎没什么强大的竞争对手，虽然并非 NFC，但也成为了消费者印象中冷藏果汁的代表之一。
直到 2013 年， NFC 果汁市场才出现了首位开拓者——零度果坊，每瓶定价在 18 元左右，它的投资方和产品研发方正是已经有了成熟制作技术的佳美集团。零度果坊销量最高时达到过每年一千多万瓶，但它在过去 3 年的销售起伏让想要进入的后来者在跟进和观望之间犹豫不定。
味全就是其中之一。“因为每日 C 系列可以说是冷藏果汁的市场领先者，我们很早就有推出高端果汁的想法，”味全大陆冷藏事业的饮料品牌经理江泓一告诉《好奇心日报》，“但一直觉得市场不成熟，零度果坊出现后，我们本来认为差不多可以了。”
但在追踪零度果坊的销售数据之后，味全又改变了看法。“那时候我们追踪市场数据，大概零度果坊(销售额)在纯果汁市场占到 5%，其实它的(销售)量没那么大，因为它卖一瓶顶我三瓶(味全每日 C 定价 7.6 元)。”之后零度果坊在便利店时不时推出的买赠促销活动更让味全变得谨慎，“促销可能意味着产品周转率不快，而这对保质期短的产品来说极为关键。”
但更多品牌的出现让味全在这件事无法变得果断。去年 6 月新元素餐厅高调推出了 19.9 元的 NFC 果汁，还请来蔡康永为之代言，引起了业界不小的关注度。诸如斐素、汲自然这样的新品牌也都开始推向市场。
尽管如今你很难在零售渠道再看到新元素的 NFC 果汁，零度果坊因为公司内部变动等问题，也并没有表现出市场先发者的竞争优势，但他们还是培养出了一批消费者。
而就像我们前不久报道过的刚流行起来的健康餐一样，消费者健康意识的提升，以及对更高生活品质的追求，让这个市场开始变热。本质上来说，这依然是消费升级的一个结果。接受我们这次采访的 NFC 果汁品牌都认为这就像是从常温牛奶到鲜奶的消费转变。
年轻女性成为了他们共同的目标用户，而在消费者对 NFC 果汁这一概念知之甚少的情况下，他们在营销策略上都选择了主打健康、时尚的感觉。
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