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今非昔比，国内零售业正纷纷加注生鲜超市，十年前，这一业态曾令超市大咖家乐福铩羽而归。零售业长期低迷，又遇国内消费升级驱动，北京市场的京客隆、超市发、新发地都已押注生鲜。然而，这个被业界公认“最难做的品类”真的能成为零售业的下一个风口吗？
零售业新宠
位于朝阳区石佛营路的京客隆社区超市在一个月前被改造成了“京捷生鲜”，这是京客隆最新尝试的生鲜超市业态，聚焦在生鲜、厨房食品和用品。LOGO上也体现了这一点，在原来的京客隆LOGO上，京捷生鲜的LOGO多了一个厨师帽形状的轮廓。从内部装饰看，人字纹木地板、巨大的环形灯带、果蔬区的热带植物道具等都在暗示这家生鲜超市走的是精品路线。不过，如果熟悉零售市场的人可能会发现，京捷生鲜店内的装饰、水果区域插着的旗子，甚至“每月8日会员日”的宣传标语都和合肥一家名叫“生鲜传奇”的生鲜门店极其相似。
生鲜传奇是安徽乐城投资股份有限公司（以下简称“乐城”）旗下一个专业生鲜业态品牌，去年7月开业，已经成为生鲜超市的模板，京客隆方面也曾经去参观学习过。除了生鲜传奇，位于郑州的厨鲜生、上海的盒马鲜生也是最近崛起的生鲜专业店品牌，它们同样被同行多次参观讨论并复制到其他城市。
除了京客隆在北京东部默默地推进生鲜超市，与此同时，北京西部的海淀区也多了几家超市发的生鲜超市，不过超市发并没有在门脸和装饰上把生鲜超市和其他超市做出区别，只能在门店大小、风格和商品结构上确定。超市发内部对生鲜超市的定位是，面积多为200-500平方米，80%以上是果蔬肉类等生鲜产品，面向家庭化消费。在香港回归19周年之际，供港生鲜全国首家门店在朝阳区山水文园附近正式开业，目前囊括蔬果、肉禽、粮油等20多个品类近500种产品，预计今年10月前通过加盟方式在北京城区开到50家实体店。按照规划，新发地旗下的生鲜超市今年下半年将在丰台区开出第一家店。
如果放大到全国范围看，武汉中百超市旗下的生鲜主题店“邻里生鲜”在6月底开业，山西美特好将在今年开设60家生鲜小型门店“小蛙店”。可以预见的是，在便利店之外，另一种小业态门店生鲜超市正在越来越多地涌入各个区域的零售市场。据乐成总经理王卫统计，现在国内大概有200多家店是复制生鲜传奇的路子，但是他强调，“生鲜传奇其实不是一家超市，而是一家融合了日本超市外形、欧美超市管理理念的生鲜折扣店”。
压力动力并重
截至2015年底，京客隆拥有零售店铺总数为261家，其中包括便利店174家、综合超市73家、大卖场12家、百货商场2家。京客隆一内部人士称，“第一家店是改造的原来的社区超市，后期也会按照这个路径走，当然也不排除另辟新址开店”。这也就意味着，京客隆已经有174家社区店可供其改造成生鲜超市。在他看来，小型专业化店铺是对抗电商以及零售业衰退的有力手段。京客隆2016年一季报净利2092.5万元 同比减少22.33%。在此之前，2012-2015年，京客隆的净利润分别下降50%、45.7%、27.6%、39.8%，连续四年下降。实际上，整体零售行业都呈现此种疲态。
王卫向北京商报记者表示，乐城已经在两年前停止了大卖场门店拓展，因为小型专业店铺对大卖场的不对称打击太明显了。王卫认为，生鲜专业店的空间非常大，一方面消费者对生鲜价格的承受力越来越强，对价格敏感度降低；另一方面，世界范围内烹饪技术、各国菜系交融发展，需要更多的新型食材，同时生鲜保鲜技术提升，使得消费者更容易获得新鲜的水果或者蔬菜，“很多投资公司非常看好这个市场，给生鲜传奇的估值也很高”。 共2页 [1] [2] 下一页 京客隆试水生鲜超市，是搏命还是加速殒命？ 苏州：永旺旗下的这家生鲜超市为何做不下去了 贵阳今年拟建一批大型生鲜超市 每天可买到1元菜 PK跨境电商 佛山线下生鲜超市异军突起 马云首个线下生鲜超市日均人流量近万 搜索更多: 生鲜超市 |
