|
亮点
已建成1700多家阳光厨房
“感觉身边的阳光厨房越来越多了。”市民杨女士告诉记者，自去年以来，他们全家到鄞州万达、印象城、来福士等广场的餐厅用餐时，通过玻璃幕墙或视频直播等方式，可以实时直观地看到切配间、烹饪间、凉菜间、餐用具洗消间等重点区域硬件条件和现场操作，“孩子学校的食堂、老父亲经常光顾的路边大食堂里，也相继有了阳光厨房。”她说。
事实上，杨女士的感觉并非空穴来风，细数去年宁波餐饮行业的大事件，能够为食客带来安全感的千余家阳光厨房的陆续建成也必属一桩。“餐饮蓝皮书”显示，目前，全市已建成阳光厨房1767家。其中，学校981家、社会餐饮734家、集体配送供餐单位20家、其他餐饮单位32家。
据了解，阳光厨房列入了“2015年度市政府民生实事工程”，并对各县市区建成数有具体要求。利用阳光监管和消费者的力量督促餐饮行业自觉遵照食品安全操作规范加工食品、诚信规范经营，不断提升餐饮单位食品安全水平。
短板
约有2万人餐饮用工缺口
尽管我市餐饮行业亮点频频，但是短板依旧存在。据初步估计，目前我市餐饮用工缺口在2万人左右。
“我们店的招工启事可以说是常年张贴，但流动性很大，这边招到，那边又走掉，最严重的还是在春节等大型节假日前后这段时间。”在我市拥有四家连锁餐饮企业的张先生对此深有感触。他告诉记者，餐饮行业是个劳动密集型的行业，人员短缺一直是影响餐饮业重要因素之一。而且，“在招用员工方面暂无政策性支持，很多生产加工型企业及服务业提出大量用工需求，很多新生代农民工由于对餐饮业劳动强度、工资待遇、职业地位、个人发展等方面不了解，转到其他行业发展，使得餐饮业用工短缺问题更加突出，餐饮企业招工启事随处可见。”他说。
与此同时，目前我市从事餐饮业的人员学历大多较低，或者是并非专业学习餐饮业管理，无论是管理体制还是营销方式都相对落后，无法跟上顾客不断提高的消费要求以及市场发展的新形势，严重制约餐饮业的发展。（宁波晚报 记者谢舒奕） 共2页 上一页 [1] [2] 前5月消费市场稳步发展 宁波餐饮业首现止跌回升 宁波餐饮大鳄向阳渔港试水美容业遇挫 透明厨房吃得放心 宁波餐饮业推出新服务 宁波餐饮业“发票潜规则”暗流涌动 招工难！宁波餐饮业用工提前“入冬” 搜索更多: 宁波餐饮 |
