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餐饮行业与市民关系密切，很多人甚至每天都会跟这一服务行业打交道。正因为如此，其发展现状、表现出来的特点以及存在的短板在哪、未来走向又是怎样受到普遍关注。
昨天，宁波餐饮业与烹饪协会在宁波市餐饮产业发展大会上发布了由宁波市餐饮业与烹饪协会和宁波城市职业技术学院合作推出的《2015宁波餐饮产业发展报告》(以下简称“餐饮蓝皮书”)，就上述问题给出了答案。
现状
餐饮收入增幅高于全国
最新发布的“餐饮蓝皮书”显示，2015年，我市餐饮业实现销售额359.2亿元，比上年增长16.9%。其中，限额以上餐饮60.87亿元，比上年增长7.5%；限额以下餐饮销售额298.4亿元，比上年增长19%。“去年我市餐饮市场总体平稳，特别是限额以上餐饮业增长止跌回升，限额以下餐饮业依然保持稳定增长。”
值得关注的是，我市在去年的“餐饮收入”这一块，同比增幅高于全国。“2015年，全国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%，宁波市同比增速高于全国5.2个百分点。全国限额以上餐饮收入8667亿元，同比增长7.0%，我市同比增速高于全国0.5个百分点。”“餐饮蓝皮书”首页中这样描述。
从消费方式看，上网消费人群日益扩大，移动端团购订餐发展迅猛。“团购作为当前订单的一种演变形式，正在以其方便和超低折扣的特点，受到消费者的热捧，尤其是年轻消费者，多以习惯和依赖这种订餐方式。”市餐饮业与烹饪协会有关人士称。
变化
大众餐饮成为市场主流
一度被视为非主流的大众餐饮成功逆袭。
“在我市持证的33286家餐饮单位当中，大众化餐饮占据全行业收入的83%。”市餐饮业与烹饪协会有关人士为记者举例称，快餐、单品店、轻餐饮、西餐等业态持续增长，特别是轻餐饮特色更加凸显，呈现出业态多样、兼容并蓄的特点；团膳、快餐发展迅猛，如咖啡、茶楼、蛋糕店、面包坊、西餐等休闲餐饮网点增加居多；农家乐假日餐饮最为火爆，中央厨房、外卖配送单位也显亮点，美食街区、商业综合体餐饮扎堆开业。
据了解，大众餐饮的目标客群涵盖社会的各个阶层，经营范围广泛并且依照顾客的需要可随时进行更改，餐厅的选址、布局、定位等非常灵活。“就特点而言，大众餐饮制售快捷、食用便利，服务简便、迅速、高效，同时经济实惠、卫生安全，这也是其群众基础深厚的一大原因。”上述人士称。
进一步分析，自2013年“国八条”出台后，我市餐饮消费逐渐回归理性，大众化餐饮发展加快，去年继续受国家“三公”消费政策影响，不论是大众餐饮本身的发展还是高端餐饮向大众餐饮转型，大众餐饮的比例都在增长，这正是去年餐饮行业逆市回暖的原因之一。 共2页 [1] [2] 下一页 前5月消费市场稳步发展 宁波餐饮业首现止跌回升 宁波餐饮大鳄向阳渔港试水美容业遇挫 透明厨房吃得放心 宁波餐饮业推出新服务 宁波餐饮业“发票潜规则”暗流涌动 招工难！宁波餐饮业用工提前“入冬” 搜索更多: 宁波餐饮 |
