|
三是公司化进程中，餐企通过收购、入股等方式参与。2016年初，黄记煌与香港老字号甜品品牌许留山“闪婚”，达成了并购合作，计划联合两个品牌一起去香港上市。
此外，千年来单打独斗的餐饮业没有赢得社会的足够尊重，如今资本的涌入，让很多人开始重新审视这个行业。
清华北大开设餐饮班，高学历进入餐饮业，以黄太吉、雕爷牛腩、西少爷、人人湘为首的互联网餐饮受资本追捧，导致更多互联网人和其他跨界人士从事餐饮。这些人大多有高智商、高情商、高娱商三高特质。
4|必然|
上市是“公司化”进程的一个结果
上市是“公司化”进程的一个结果。一个企业可以选择上或者不上，但是整个行业的进程，就是“上”。
△多数餐饮企业发展到一定程度还是会选择上市
2015年，A股几家餐饮上市企业却战况不佳。作为西北地区最大的餐饮企业，西安饮食2015年营业收入同比出现8.57%的负增长;而百年老字号全聚德烤鸭营业收入和净利润勉强为正。
但是，上市还是众多餐饮企业力拼的目标。
从餐饮业过去的“上市潮”来看，基本上有两批餐企：??
第一批就是老字号级的餐企，比如全聚德和西安饮食;
第二批就是上世纪90年代的弄潮儿。比如味千拉面、小南国分别在香港上市，乡村基在美国上市，小肥羊、湘鄂情国内上市。
而且，从上述发展的时间上能看出，优秀的餐饮企业经过8—10年发展，就可以成功上市。
相对于它们，同为“90后”餐企，九毛九、海底捞、西贝，还算是“晚熟的”。当小肥羊、湘鄂情如日中天时，他们蓄势待发中。直到2012年之后，成为餐饮业中的“中流砥柱”。
现在，他们已经发展了20多年了，作为那一批餐企中的佼佼者，IPO只是一个“顺势而为”的结果。
5| 大猜想 |
谁会是餐企上市的主力军?
△90后餐企在市场变化下进行了一次“大浪淘沙”
未来餐饮上市潮的主力生源将会是“90后”餐饮企业和“08后”新锐力量。
90后餐企的“上市潮”被2008年的经济危机打断了;2012年之后，市场变化又进行了一次“大浪淘沙”，挤掉了一些泡沫，倒掉一批企业，剩下的都是一个实力派。他们具有以下特点：
① 规模大。比如斗牛士牛排、新石器烤肉，这两个品牌规模都很大，门店数都在200家店的规模左右。
② 多维度发展。涉足供应链、多品牌化，甚至并购其它品牌，也是这些实力派的新手段。
比如黄记煌收购甜品品牌许留山;外婆家、海底捞多品牌化发展。海底捞集团化发展，旗下有副牌U鼎冒菜，生产底料的颐海、供应链蜀海，以及做咨询的微海，还有玩科技的海海科技，以及外送的HI捞。
③ 角色多重。
比如九毛九既是被投资者，又是一个投资者。IDG投资了九毛九，九毛九又联合IDG投资了“遇见小面”，九毛九还孵化了“太二酸菜鱼”。
同样是“90后”餐企，真功夫自己也做了“孵化器”，孵化了“熊猫煮茶”。
“08后”餐企，是真正的高材生：
学历高，现代企业管理理念更开放，赢得有资本力量助推。西贝贾国龙说，“我们都是从餐馆一点点做成公司的，这些年轻人一开始就是奔着公司来的。”“08后”餐企，外卖链条上有新美大，餐饮企业有乐凯撒比萨、云味馆、云海肴等代表企业。
三年之后，有可能出现“90后”餐企和“08后”餐企叠加“上市潮”。（来源：餐饮老板内参 作者：王新磊） 共2页 上一页 [1] [2] 2015-2016年度中国餐饮业知名品牌名单 2015-2016年度中国餐饮业十大品牌榜单 60家餐企摘得新一届“奥斯卡” 餐饮业“十三五”冲刺5万亿元 餐饮业供给侧改革瞄准产业链 “2015年度中国餐饮业十大品牌”榜单 搜索更多: 餐饮业 |
