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“美国人非常喜欢包子这款地道的中国传统美食，他们认为这是一种匠心，是一种手艺的呈现。”今年6月底，甘其食在美国哈佛大学附近的哈佛广场，即将开门迎客。不仅是杭籍血统的包子，在今年，更多带着杭州标签餐饮企业，将“走出去”开店的列车驶入发展快车道。
甘其食、新丰……这些杭州市民耳熟能详的品牌，开疆拓土，门店林立；而鱼味馆、全聚德这些中国餐饮名店，则因为杭州餐饮市场的欣欣向荣，因为杭州人对于吃的执著，因为杭州餐饮品类的海纳百川，一改前几年的观望，频繁落子，开出门店。
传统餐厅换张脸开店更受欢迎了
“如果不是门口的店招牌，和店里热气腾腾的包子，我还真以为跑错了一家咖啡馆。”在施家桥上班的张女士发现单位对面的甘其食变了样。
在朝晖路的施家花园旁，记者看到，这家甘其食装修与别家的迥然不同，门头是白色素墙，原木色线条；而进入店内，这家包子店面积比传统门店要大一倍，异常“阔绰”，约莫100平方米。长条的透明厨房，蒸笼叠高，热气腾腾；就餐区域，灯光温暖，长条原木桌，绿色小盆栽，轻松勾勒出当下年轻人最喜欢的小清新风。
“这是我们在杭州主城区首家第三代门店，比起传统的门店，这里的装修设计和产品线都有蛮大变化。”在2016年，甘其食掌门人童启华异常忙碌，美国的分店计划进入正轨，而杭州诸多甘其食门店正迎来第三代的门店升级。
从传统意义上的食铺，再到传统手艺文化的践行，这篇文章，是杭州这些特色餐饮的专长所在。新丰小吃是杭州市民心中的传统早餐门店，而这几年，通过资本合作，锐意开拓，人流密集度高的社区门口基本都能看到新丰小吃的招牌。
而每天上午8点上班后，“尊客饪”灌汤生煎的负责人王国琴总要一个个联系奔走在杭州各门店的品质管控经理，听他们当天店铺抽检的结果汇报。如果时间充裕，王国琴还会随机选取一家门店，查看服务员是否将刷油、加水、焖制、撒葱等步骤操作到位。经过短短几年，在王国琴和她的团队，尝试了多种商业形态的开店模式，一个生煎包也在杭州乃至长三角作出了一篇大文章。
除此之外，外婆家、uncle5、新白鹿、川味观、新庭记、弄堂里、绿茶……杭州诸多品牌始终处于快速奔跑状态，开疆拓土，门店布点全国各地。 共2页 [1] [2] 下一页 翻台率提升20% 又一家餐饮企业看上微信支付 餐饮企业利润空间被挤压到临界点 长期难有转变 杭州各大餐饮企业转型升级 线上线下多管齐下 餐饮企业如何做好回头客生意？ 成都商场餐饮现状：餐饮企业亏损占51.67％ 搜索更多: 餐饮企业 |
