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又到了夜宵的旺季，小龙虾再次成为夜宵最热门爆品，也成为很多餐饮创业者紧盯的目标。据业内知情人士告诉北京商报记者，自去年起兴起的小龙虾外卖品牌多达200余个，在供应链与资本两端的争夺已然开始，并逐渐出现一批有足够实力开始向线下实体店延伸的品牌，小龙虾市场即将迎来整合期。但也有小龙虾从业者表示，小龙虾市场目前仍然是暴利市场，给众多实体店及外卖商户足够的生存空间，因此整合难度将非比寻常。
小龙虾新品牌激增
今年夏天，麻辣小龙虾依然成为夜宵市场的宠儿，从簋街经营小龙虾餐厅门前的盛况不难看出小龙虾堂食的火爆程度。随着互联网对餐饮行业的改造逐渐深入，消费者对于外卖的需求愈加旺盛，在此情况下，出现了一批以小龙虾为主打的小龙虾外卖品牌。
据了解，小龙虾外卖品牌的“疯长”期是从去年小龙虾旺季开始，大虾来了、大虾驾到、淘虾记等以小龙虾为主打品类，凭借外卖平台以及自建微信外卖服务号，拓展小龙虾外卖市场。而拼豆夜宵、猫蒲夜宵等夜宵外卖品牌虽然主打品类并不是小龙虾，但也在夜宵旺季上架了小龙虾相关产品。
大虾来了创始人戴金胜告诉北京商报记者，从去年开始，涌现出的小龙虾外卖品牌超过200个，不仅如此，不少餐饮企业也在夏季增加了夜宵，并推出小龙虾。北京商报记者日前在烤肉饭外卖品牌KAO！烤肉饭的微信点餐平台上也看到了小龙虾的身影。
深海800米相关负责人则表示，目前深海800米也在酝酿推出一个小龙虾外卖品牌，在该负责人看来，小龙虾市场仍然是一块大蛋糕，是很多餐饮创业者以及餐饮企业紧盯的“宝地”。
毛利高于50%
北京商报记者在饿了么平台上看到，多数小龙虾外卖品牌的“招牌麻辣小龙虾”售价为98元/份，每份的重量在1斤左右。戴金胜透露，单只小龙虾的价格主要由小龙虾的重量决定，越重则价格越高，不同商家通过调整每份小龙虾的只数来调整小龙虾产品的价格。但一般情况下，小龙虾的毛利高于50%，尤其是在北京，小龙虾的售价相对其他地区较高，让小龙虾的毛利维持在较高水平，因此很多小龙虾外卖品牌即便不继续扩张规模仍然能够存活。
深海800米相关负责人则坦言，北京小龙虾市场确实存在暴利，虽然小龙虾运输储存让北京地区小龙虾品牌的供应链成本有所提升，但是北京的小龙虾通常按只售卖，与其他地区按份售卖或者只卖虾尾相比，售价明显偏高。
还有业内人士认为，在北京小龙虾的高毛利主要由于售价偏高，但同时也存在一定的炒作因素，目前小龙虾仍然存在很大的市场空间，消费者对于小龙虾的需求持续上涨，因此很多以小龙虾为主打品类的餐厅借机炒作，抬高售价。 共2页 [1] [2] 下一页 小龙虾步入消费旺季 常州批零价格上涨 小龙虾上桌身价飙十倍 调料贵过虾 安全未解决 价格上涨30％的小龙虾还能不能吃？ 餐饮业擅添罂粟壳遭调查 小龙虾烤鱼等均上榜 郑文琪盖浇饭否认使用死虾 称能拿到6元一斤小龙虾 搜索更多: 小龙虾 |
