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小米老板雷军有句广为流传的话：“站在风口上，猪也能飞起来。”而如今的餐饮界，以B2B为特征的产业互联网正站上风口。从去年到现在，B2B的风投资金已超过200亿元，年底前还将有超过100亿元资金投入这一领域。面对蜂拥而至的“野蛮人”，传统餐饮人也开始行动起来。“2016第十届中国餐饮产业发展大会”举办的“2016中国餐饮产业链论坛”上，构筑属于餐饮人自己的电商平台成为各方热议的话题。
观点交锋
餐饮阵营
刘延云 千喜鹤集团 董事长
餐饮市场的机遇，包括新的客户群；老客户的新需求；新的食材；新的手段；新的模式。未来想走得长、走得久、做得大的餐饮企业，一定要进行模式创新，与互联网结合，对国内餐饮资源整合最高效的模式。
石承志 山东苏伯食品 董事长
作为生产企业，思路上的转变也是对我们下一步生存的革新，包括探讨了很多餐饮行业，有好的企业也想参股。中国现在出口企业1.5万余家都面临转型，希望餐饮企业能够抓住机会，与出口企业多交流、沟通。
陈建平 金海蓝天 董事长
目前上游企业大都产能过剩，经销商压力就来了，互相恶性竞争，这种现象该改变了。如果整个产业链分工更加明确，大家整合为伙伴，整个生态圈完全能够打通。这是一项任重而道远的工程，堪称“焊鸟巢”。
互联网阵营
宋文昕 冷蜘蛛 CEO
连锁餐饮的发展为物流企业提供了机会。良好合作需要餐企和物流企业互信；要有先进设备的投入；要实现信息化，使得所有的参与方能透明地看一个共同体；人才和标准化也非常重要。
程耀辉 鲜贝金融 董事长
餐饮产业链实现互联网金融需要四个现代化。即：产融一体化；交易信用化；信用数据化，通过互联网数据技术，让每一笔交易都数据化。如果做到了前面三者，最后就会带来数据的货币化。
杨光 餐猫 CEO
阿尔法狗只整合了6名6段业余选手，加上做了一下棋库的筛选，就轻松击败了世界上绝顶棋手。互联网带来的思想转变是，只需要整合资源，进行筛选，通过互联网技术的计算，就会给传统行业带来巨大的冲击。
现状：传统模式下的困局
近年来，随着消费升级和经济发展进入新常态，传统模式下的餐饮企业、供应商、生产企业都面临着不小的挑战。
河北千喜鹤集团董事长刘延云坦言，对餐饮企业来说，挑战主要来自员工薪酬比重大幅提升，食材、房租价格上涨，主要客户群的变化，外卖O2O带来的影响，国际餐饮巨头的竞争，以及资本的推动等。
从事供应服务23年的金海蓝天食品集团董事长陈建平认为，现在多数供应商的角色都是“搬运工”，面临的困境是生产企业都想把产品投放出来，压在供应商的库房里，而库房需要支付费用，在跟下一级信息互不对称的情况下，周转率不高就造成库存积压。三方都面临挑战，相互僵持，经销商之间也是恶性竞争。
产能过剩已经成为困扰生产企业的难题。山东苏伯食品董事长石承志表示，苏伯从2004年开始转型，目前对接的企业有三四百家，也准备参股好的餐饮项目。现在中国1.5万余家出口企业都面临转型，这些企业在理念、设备、流程等方面能够给餐饮企业提供很多帮助，双方应该加强沟通了解。 共2页 [1] [2] 下一页 七成餐企亟待提高信息化利用率 餐企老板和高管撕逼 4个“合拍”才能保你生意火 2016首份餐企红黑榜：谁已倒下，谁有“钱”途 连锁餐企争相打破“千店一面” 餐企“营改增”热点五问 搜索更多: 餐企 |
