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不在原地踏步 善打城市组合牌
政府搭台、政策引导、协会出力，杭州一大批老牌餐饮企业一马当先，敢于转型，抓住商机，同时，更多餐饮企业善于“走出去”发展，引进来新品牌。即便是以前操刀经营会所的餐厅老板，也能将韩国的炸鸡品牌经营得红红火火，这也正是杭州这方餐饮沃土的魅力所在。
杭州老牌餐企花中城曾是商务餐饮的代表，2012年底中央八项规定出台后，花中城的商务客源有所减少，但2015年，花中城营业收入较上年同比增长8%，总裁孟敏姿认为这得益于花中城在转型上的“提前作为”，一方面，在新店的选址上，花中城早已将目光投向社区和商业体，一两千平方米的体量虽不及原来开的店的一半，但百姓消费翻桌快的特点弥补了商务消费的缺失;另一方面，花中城多年前就确定了“杭州民菜”战略，通过质优价廉的菜品和平易近人的推广拉拢居家消费，如今，“杭州民菜”在杭州老百姓中的知名度极高。
同时，随着杭州餐饮环境的优化、餐饮审批简便化，杭州餐饮业的主体数量大幅增加，餐饮市场极富动力，杭商血液中的创意因子被激发，50家品牌餐饮企业奠定了杭州餐饮市场的矩阵力量。
杭州知名度极高的甘其食，在杭州布点150多家门店后，谋求转型升级的新模式，不仅将门店开到了美国哈佛广场，还将以原木色为主色调的第三代门店作为主力发展对象，即便是年轻人也可以喝杯红茶、吃个创意坚果馅包，享受一顿美味的杭式下午茶。
从今天开始的两个月时间内，我们将一一走访首批杭州市餐饮转型发展示范企业以及对于创新经营有着独到思路的企业，探究其转型升级的成功密码，共同铸就杭州餐饮蓬勃向上的城市向心力。（杭州日报 记者 柯静 通讯员 丁敏） 共2页 上一页 [1] [2] 吃货报告：近7成餐饮消费由女性提供 如今的奢侈品大牌都在玩跨界 餐饮酒店占大头 餐饮品牌该如何塑造与顾客一致的价值观？ 食物“宝塔”标准量化：膳食指南倒逼食品餐饮业改良配方 餐饮收入 4月全国同比涨一成 搜索更多: 餐饮 |
