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个体餐饮五大危机
信任危机：个体餐饮品牌意识不如连锁餐饮，出现食品问题，换个门面或地点照常营业。在消费者信任程度上，个体餐饮很难被消费者打上质量标签。
成本危机：连锁企业资本雄厚，对高房租和高工资有较强的承受力，且由于采购量大，食材成本相对要低。钱多好办事，自古亦然!这个，个体餐饮真没可比性。
竞争危机：个体餐饮不具备资金和人才优势，一旦市场波动很容易遭遇困境。
管理危机：个体餐饮管理松散、制度缺失，难以形成合力。
创新危机：个体餐饮产品种类更新慢，接受新知识不够，很难在创新上有所提升。
商业只讲市场规律，“大鱼吃小鱼”就是永远动力，拥有几万点的爆击力和生命值的连锁餐饮，有这么多竞争优势，怎么可能对问题频出的个体餐饮仁慈?
两者的市场较力，或许一般个体餐饮没落是早晚的事，就像阿里巴巴的兴起消灭低端实体店一样。
市场虽无情，但是否就此推断连锁餐饮兵不血刃，个体餐饮寸草不生?恐怕也未必!
市场的良性有序竞争，结果之一就是资源优化配制，市场结构科学合理。个体餐饮未来可能无法呈现现在的繁荣，但却能成为主流餐饮的有益补充而存在。
那么，哪些个体餐饮会逃过杀戮而幸存呢?
个体餐饮的市场机会
连锁餐饮市场空白区：理、地域、消费能力、消费层次的多样化，决定连锁餐饮不可能盲目地开辟战场，在战场空隙中，个体餐饮有可能生存。
特殊稀缺的食材：有些食材受地域和生产规模等自然条件限制，不能大量生产，只能满足一部分人，这种类型的个体店也会生存下来。
祖传老店：这部分个体餐饮产品的独特、技艺的传承、文化的延续，也会被大众认可，有望成为未来中国餐饮中最亮的风景。
个体莫怕，连锁餐饮也不咋的
不过，连锁餐饮的冲击是否会使个体餐饮没落，在中国目前情况下，还很难下结论。
因为，连锁餐饮虽然有诸多优势和便利，但中国的连锁餐饮也有思维、战略、经营、管理、人才等方面的太多短板，短期内能做大做强并持续发展的企业也不多。
所以，连锁餐饮与个体餐饮在中国现在仍是半斤八两，说白一点，都不咋的，谁也别自傲，只不过在未来发展机会上，连锁餐饮稍占上风而已，前行的道路仍异常慢长。
然而，不论结局如何，市场永远都是对的。个体餐饮没落与否，连锁餐饮能否趁势而上，一定是消费者的理智选择，也是餐饮人不断自我提升的结果，能否活下去，活多久，全在自己!(来源：一块开餐厅 作者：一块儿君) 共2页 上一页 [1] [2] 对抗亏损 连锁餐饮龙头王品出菜次数将“瘦身” 外婆家你也学不会 看传统连锁餐饮如何转型 餐饮老板们告诉你 连锁餐饮怎样才赚钱 连锁餐饮品牌避风塘即将进行上市聆讯 计划集资1亿-1.5亿美元 连锁餐饮品牌“避风塘”拟申请上市 搜索更多: 连锁餐饮 |
