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早上正在被窝里练体操，一块儿君就被老大一通电话叫起来——个体餐饮要出大事!
老大传来的资料标题令人胆战心惊——《连锁餐饮的兴盛使得个体经营餐厅走向没落》，但这是美国的，资料如下：
根据食品行业研究机构NPD集团最新发布的一则报告显示，2015年，美国连锁饭店同比增加了3200家，与此同时，超过7000家独立经营的小饭店关闭店面，停止营业。
美国连锁餐饮成为未来发展主流趋势
一块儿君一看很不屑，中国厨艺博大精深，500万餐馆，虽然大部分是个体户，但很多都有绝技在身，如何能用烹饪技艺单调的美国数据来指导?
老大却说，开开脑洞，思考思考中国，即使不成立，也能提高提高自己的辨别能力不是。
一块儿君一听，确实在理，打起精神一研究，发现还真不得了。
首先，要弄清这个问题，得看中餐饮连锁与个体餐饮相比是否足够牛B，未来是否还能更牛B?
首先优势对比
连锁餐饮实力更强：连锁餐饮相比个体餐饮，其品牌、产品、服务、场景的统合竞争力，不仅能抵御外部较大对手的竞争，还对个体经营餐饮形成致命威胁。
为什么是致命的?因为连锁的分类日益侵入个体项目，比如各类单品店及早餐工程等，未来不排除中餐、晚餐工程等等一系列与个体经营餐饮相同或相似项目的连锁出现。论及竞争，连锁完胜个体。
连锁餐饮机会更大：经济下行的大环境下，资本需要找到逐利的出口，餐饮业为其提供了一种可能。
连锁企业的规模化、标准化、人才化，可以有效降低资本风险，增强获得利润的能力。个体经营餐饮盘子太小，难入资本法眼!
连锁餐饮人才更多：相比于个体餐饮的管理，连锁餐饮汇集了行业内大部分的管理人才、技术人才。得人才者得天下，自古至理!
其次社会支撑
顾客和政府更易认可连锁餐饮：因为消费者相信，有实力的餐饮企业相比个体经营餐饮更能提供品质饮食(尽管当下未必如此，但人们就是这样的认知)。而且连锁餐饮生产的规模化及管理的标准化、流程化，相比于个体经营餐饮散乱杂的特点，更利于政府监管，将获得更多政策支持。
供给侧改革更有利于连锁餐饮：供给侧改革对于餐饮企业来讲，意义在于食材种养殖、加工及运送等环节的质量管控和成本控制。政府将为连锁餐饮解决以前担心的产业链前端安全问题，大后方供给无忧，前线自然轻松迎敌。
网络兴起进一步助推连锁餐饮：互联网对于连锁餐饮采购、生产、管理、服务、营销等诸多事务，都起着巨大的推动作用，其助推效能远大于个体经营餐饮。
看来连锁餐饮相比个体餐饮，确实够牛B，也更有优势和便利。尽管如此，如果个体餐饮自己没有问题，也很难就轻易说人家“没落”。
那么，就让我们看看中国个体餐饮有没有问题。 共2页 [1] [2] 下一页 对抗亏损 连锁餐饮龙头王品出菜次数将“瘦身” 外婆家你也学不会 看传统连锁餐饮如何转型 餐饮老板们告诉你 连锁餐饮怎样才赚钱 连锁餐饮品牌避风塘即将进行上市聆讯 计划集资1亿-1.5亿美元 连锁餐饮品牌“避风塘”拟申请上市 搜索更多: 连锁餐饮 |
