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2、80、90后真的是餐饮消费主力军?
因为商场店的兴旺，许多全国考察学习的人，都习惯第一时间去商场店看，所以，许多餐企考察心得就是“吃饭排队的都是年轻人，我们要赶紧去抢先这个市场”。
▲80、90后真的是餐饮消费的主力军吗?
加上各大媒体大肆宣传(媒体只在乎话题和关注度，不关心本质和结果，年轻人话题多)，导致整个市场出现了一种莫名其妙的消费现象，80、90后就突然一下子被放得无限大，成了餐饮行业的主力军，“大有得年轻人者得天下之势”。
商场模式只是餐饮市场一个领域
商场店的年轻消费群的确占据了七成以上，但中国至少七成以上的店都是非商场店，商场模式只是餐饮市场中一个市场领域，别被吓着了。
80、90后忠诚度不高
80、90后的消费频率是高，但他们变化快选择多，今天吃湘菜明天吃西餐后天吃火锅，小年轻忠诚度低，来的快去的快，而相反60、70后的饮食习惯会更加单一简单，安心经营你的区域地盘和属于自己的客户群。
选择适合自己的最重要
不要高估了80、90后市场，同时不要低估了60、70市场，根据你的餐厅所在区域和创始团队的基因，人只有做自己最擅长最理解的事，才能真正做到点子上。我建议那些非商场店的老板，回家好好数数你们店里到底哪个年龄层的人更多。
3、忘掉年龄，重新学会定位
人的消费理念是随着成长不断变化的，今天的80后其实都不在是小年轻了，最大的已经35岁最小的也26岁，每个年龄段都有自己的审美和喜好，而且同样年龄也分男女，每个人的喜好又不一样，并非每个小年轻都喜欢很潮很酷的东西。
▲以年龄段还是以“共同的认同感”来定位客群，你要仔细琢磨了。
我们的品牌在研究消费者定位的时候，千万不要简单的以年龄来划分，而是要用“共同的认同感”来定位，谁规定年轻人都一定喜欢超酷炫的?年老的就喜欢厚重老气的?
之前，我们举例过的“老长沙龙虾馆”和“黄太吉”，此外还有许多类似的并不酷炫潮的店，他们同样吸引很多小年轻。
首先，在如今的消费驱动力里，顾客已经不是通过视觉的“美丑洋土”来区分，而是通过“功能的满足和情感的认同”。
其次， 忘掉所谓的年龄，而是为“喜欢这种产品，这种氛围，这种文化的人”去创建我们的品牌，就如同许多爱好兴趣俱乐部一样，大家因爱好而聚在一起，跟年龄性别无关。
希望每个餐企能戒浮戒躁，少模仿山寨，多研究自己，去更深入挖掘我们的产品价值和品牌文化，重新建立我们的定位，不为取悦，只为坚持做自己认同的喜欢的能做的，你若盛开，清风自来，蝴蝶自在，每个成功的企业都有着绝不妥协的原则和底线。（来源：餐饮老板内参 作者：曾晖） 共2页 上一页 [1] [2] 感官至上求全方位体验 80、90后成餐饮消费主角 全国餐饮消费破3万亿 今年中餐外送竞争将白热化 2015年《中国餐饮消费调查报告》 O2O发展迅猛 餐饮消费现金支付“失宠”刷卡居榜首 第三方支付兴起 《2015年度中国餐饮消费需求大数据分析报告》 搜索更多: 餐饮消费 |
