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四面楚歌之“南”：餐饮业成赚快钱行业
按理说，餐饮业与商业地产是井水不犯河水的关系，可以不受商业地产的牵制和影响。但目前的现实却是，商业地产范围内的餐厅抢夺了传统餐饮的客源。90后越来越多地将餐饮消费与看电影、逛商场等消费结合。当90后取代80后70后逐渐成为餐饮消费的主力军时，餐饮业便成了赚快钱的行业。
餐饮行业门槛不高，在总体经济不理想的情况下，形势稍好的餐饮行业成为众多资本介入的对象。据红餐网了解，全民创业时代，有70%的人选择了餐饮行业。各种品类的餐饮店层出不穷，依托购物中心的快时尚类餐厅基本成为了商场“吸金”的法宝。
毫不夸张地说，赚快钱的餐饮思维培养了对吃要求不高的90后，然而“视娱乐高过一切”的90后却根本不懂得什么才是真正的美食。于是，哪些真正有所坚持的餐饮人会发现：真正的美食已经无人喝彩!无人喝彩的中华美食，或许就是餐饮行业遭遇浩劫的开始。
四面楚歌之“北”：餐饮O2O泡沫
站在中国互联网+的风口上，餐饮+互联网成为每一家餐厅的经营必修课。时下，有超过70%的餐厅和饭店都开通了网上团购。一方面，餐厅门庭若市，生意每天都有，而且看起来也颇为红火。另一方面，餐饮老板抱怨生意不好做，尤其是在市道不好的情况下，靠着团购带来生意所产生的利润是极低的。曾经有餐饮商家吐槽：做团购死，不做团购也死，表达的就是这样的一种无奈。
当然，极低的利润也是利润，勉强还可以维持一些餐厅和酒楼的经营。但从长远的角度来看，依靠简单的“团购”来为餐厅“输血”是行不通的。持续被侵吞利润，餐厅长期处于低利润下运营，最终的结局只有转让或是倒闭。
互联网给餐饮企业带来了团购还带来了外卖。“互联网+餐饮”诞生了餐饮O2O，也就是外卖。当堂食的顾客变少，竞争变得激烈的时候，餐饮企业希望依托互联网转移产能，外卖成为了人人都想咬一口的“肥肉”。最终是如何呢?火了送餐员，旺了外卖平台，餐厅的生意看似有所回升，其实并没有多大改变。客户资源流入了第三方的外卖平台，利润就如团购业务一般，客人很多，赚钱很少。很多跟风而动的餐厅最终也逃不过“2.5年”的短命规律。
结语
2016年的中国餐饮行业四面楚歌，随时都可能遭遇一场浩劫。如何摆脱这些制约因素?如何实现真正的转型与突破?不仅是餐饮老板需要思考的问题，更是值得所有中国餐饮人思考的问题。（来源：红餐网 作者：高梦连） 共2页 上一页 [1] [2] 日本餐饮业经历变革 3D打印机器人成吸睛法宝 最新餐饮业数据出炉：一线城市餐厅增量超5万 邓超进军餐饮业O2O 吃的变革正加速快跑 杭州餐饮业当红都是“锅” 抢了传统火锅风头 赵广丰：体验感是整个餐饮业最终的救赎 搜索更多: 餐饮业 |
