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成千上万的小老板都被假象所迷惑了，他们如同中国股市的韭菜一样，都想赶着潮流赚快钱，少则投入十几万做餐馆，多则投入成百上千万做餐厅，却不想一进入餐饮行业，却最终血本无归。
除了新进加入餐饮行业的老板外，一些在餐饮行业混迹多年的“老江湖”也同样感觉到经营压力，甚至还有人做了这样的总结：“高端餐饮碰不起，低端餐饮碰不得，不高不低的会做死自己！”
诺大的中国餐饮市场，餐饮老板却在2015年遭遇如此不堪的境况。那么，2016年餐饮业会怎么样？理性地来分析这一问题，可以预估的情况是，2016年的中国餐饮行业将遭遇四面楚歌，腹背受敌过后的行业浩劫随时都有可能发生。
四面楚歌之“东”：餐饮业产能严重过剩
很多时候，我们只是听到其他行业在抱怨产能过剩，鲜少有人提醒餐饮行业的产能情况。事实上，虽然餐饮行业的总量在不断增长，中国餐饮业的产能已经达到极度饱和。
在河南，以最接地气的火锅店为例，为数不少的火锅店在历经了史无前例的扩张后，又遭遇了史无前例的倒闭潮。从新进入资本的夭折，到十多年老店的关张，以及更多火锅店的垂死挣扎。河南的火锅业究竟有多凄惨？郑州火锅市场上正在转让的店面约有30％，20％亏损经营，还有30％盈亏平衡，只有20％处于盈利水平。这些现象的产生，都表明餐饮业产能严重过剩的弊端。
在南方，2015年上半年，一线城市广州和深圳的餐饮业总量呈现急剧增长。深圳餐饮业总量增长近22％，而在广州，更是出现“遍地皆餐饮”的壮观景象，餐馆饭店不仅遍布繁华的商业闹市区，而且也大面积出现在偏远的城乡结合部。
根据《美食导报》的统计数据显示，在广州一些大型商业闹市区，新增加的食肆数量与5年或10年前相比，呈现爆炸式增长。尤其是罗冲围地区，近10年餐饮店数量增长几乎达到300%。
究竟有多少人会每天在外面吃饭?如果没有足够数量的食客，那么就要提高餐厅的营业利润，否则餐厅将会无以为济。因此，产能严重过剩带来的是餐饮业的“优势劣汰”和“弱肉强食”。
四面楚歌之“西”：餐饮业被地产绑架
据红餐网多渠道了解，60个知名购物中心/写字楼的高端餐饮品牌在2015年的最新租金，都处在上涨中。其中有41个为北上广深的知名项目，19个为省会及二线城市项目，包括上海恒隆广场、上海正大广场、上海凯德龙之梦、上海环球金融中心、上海国金中心、北京国贸大厦、北京世贸天阶、北京丰联广场、深圳KK MALL，深圳益田假日广场、广州中信广场、广州天河城、天津大悦城、成都IFS、武汉国际广场等。
虽然餐饮业是中国服务行业的中流砥柱，贡献了极高的GDP。但不得不承认的是，当各路资本都来染指餐饮业的情况下，餐饮业还是要看房地产业的脸色。餐饮业的兴旺，一是发端于消费需求，二是发端于商业地产的鼓噪。在全国的一二线城市的CBD中心，目前小而精的快时尚餐厅成为购物中心聚人气的“法宝”，为了吸引这些餐厅入驻甚至减租免租。但是当租金优惠不再或者商业态势改变，餐厅又何去何从?中国餐饮行业因商业地产的兴盛而兴旺，也同时因铺位租金的涨价而遭受商业地产的绑架。
2013年餐饮百强中，火锅是唯一平均单店收入、净利润率都呈现正增长的业态。即便如此，火锅店也仍然不能摆脱地产行业的绑架。以河南为例，同样的物业，火锅店的租金往往比其他行业高10%房租。 共2页 [1] [2] 下一页 日本餐饮业经历变革 3D打印机器人成吸睛法宝 最新餐饮业数据出炉：一线城市餐厅增量超5万 邓超进军餐饮业O2O 吃的变革正加速快跑 杭州餐饮业当红都是“锅” 抢了传统火锅风头 赵广丰：体验感是整个餐饮业最终的救赎 搜索更多: 餐饮业 |
