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人们对营养和健康这两个概念的理解正在改变，麦当劳以往的“1美元菜单”(dollar menu)也将不复存在。快餐世界正在经历一场巨变。
展望2016年，你应该了解下面这5个最大的趋势。
健康新定义
从前，仅仅是对维生素和低热量的简单承诺，就足以被视作营养食物的标志;而现在，对营养食物的定义正变得更加复杂、也更加受欢迎。
“我认为真正有意思的事情是，对食物‘健康’的传统定义正在发生变化。”餐饮品牌营销公司Quench的分析师达比·休斯(Darby Hughes)表示。
现在，单纯的“健康”——例如以往的所谓营养食物不过是削减食物当中的卡路里并把沙拉加入菜单——很少能够再让顾客为之买单，而生产链条的透明度正变得更加重要。在当今这个一篇病毒式传播的关于快餐种化学物质的博文就足以重挫一家公司声誉的时代，快餐连锁店们渴望在他们陷入可能的舆论漩涡之前就采取行动。
Chipotle(美国的一家墨西哥快餐连锁店)正在广泛宣传其无转基因(GMO)政策。图片来源：Chipotle
2015年，快餐企业对它们的食品质量作出了大量的承诺。Chipotle走无转基因路线，麦当劳和棒约翰(Papa John's)则承诺不对鸡使用抗生素，而塔可钟(Taco Bell)透露了迈向“全天然”的计划。无论如何，快餐连锁店们继续保持相互追赶的步伐，而由此创造出了一个新的竞争领域，敦促着快餐连锁店不得不付出高昂的代价重新寻找新的供应商。
修订后的实惠菜单不再1美元通吃
“1美元菜单”或许已经一去不复返了，但实惠菜单仍然是2016年快餐行业的一个主战场。
麦当劳将以“McPick 2”菜单从2016年的1月4日开始打响新一年的价格战。McPick 2允许顾客以2美元的套餐总价，从双层吉士汉堡(McDouble)、麦香鸡(McChicken)、小薯条和刚刚推出的“莫泽雷勒干酪条”(mozzarella sticks)当中任选两样。
2016年，对于快餐连锁店来说，把大多数产品卖到仅售1美元是行不通的，所以这些企业正在绞尽脑汁花样翻新地用便宜的产品抗击竞争对手。汉堡王(Burger King)在2015年11月恢复了10块鸡块1.49美元的价格，而就在那之前不久，温迪快餐(Wendy's)开始提供从小培根芝士堡(junior bacon cheeseburger)、4块鸡块、小薯条和一份饮料当中任选2样的4美元套餐。
很快就会有许多新的限时低价优惠快餐组合出现在菜单上。没有任何一家快餐连锁店希望McPick 2像当年的”1美元菜单“那样一家独大——当然，除了麦当劳以外。
高科技点餐
星巴克的移动点餐与支付应用。图片来源：The Motley Fool
无论是从客户服务角度出发，还是为后厨着想，移动点餐和自动点餐都为餐馆提供了巨大的机遇。
今天，在主要的快餐连锁店当中，还没有启用或至少是测试移动点餐的店家已是寥寥可数。通过移动应用点餐，不仅赋予了餐馆获取用户信息的新手段，还倾向于带来更高的平均客单价，而且能直接将订单传递到后厨而省去了中间的人力。 共2页 [1] [2] 下一页 干货：O2O将摧毁传统快餐业 美国快餐业用抗生素肉成常态 沃尔玛即将在佛罗里达引进快餐业态 快餐业慢下来 开始注重体验 慢快餐概念兴起 洋快餐业绩大降已成过时盛宴 百胜在华谷底换帅 搜索更多: 快餐业 |
