|
在某餐饮管理有限公司董事长吴光团看来，在线外卖平台，就相当于一个个大型商场，餐饮企业就像是到那里去开店，被平台方收取房租。互联网产品和传统产品的最大区别是利益的重新分配。“原来我们支付房租，现在在平台上销售要增加物流费用，以及给平台费用，本质就是利润的重新分配。”吴光团说。
不仅如此，互联网的发展正推动整个快餐行业加速变局。“趣活美食送”联合创始人兼副总裁杨树轶认为，未来，店面职能可能从原来的赚钱、服务、卖产品，转化为品牌展示与服务体验。现在不仅出现了一些没有店面的餐饮企业，很多快餐行业的供应商也都纷纷进军快餐业，原来需要店面来制作的食品，现在由工厂直接做好，通过物流配送直接送达消费者，这将对整个快餐行业形成非常大的冲击。
实现共赢是方向
韩明认为，餐饮业与互联网的融合应该是双向的。一方面是“餐饮业+互联网”，就是把互联网先进的技术、理念、思维、方式等加入餐饮业。传统餐企要重视技术投入，加快信息化建设，挖掘互联网对传统餐饮企业在营销、管理等各个方面的作用；另一方面则是“互联网+餐饮”，互联网企业应从为餐饮企业提高效益、解决信息化难度出发，通过持续创新为餐饮企业提供更有效的解决方案。应该搭建起一个生态圈，让每个企业发挥不同作用，共同发展。
共赢具体该如何实现？路径之一就是专业的事还是要交给专业的人解决。餐饮的核心竞争力还是产品，通俗而言就是好吃。去年刚刚注册的一个名为“早餐佳”的快餐品牌，创建时间不长，可每天送出去的早餐已达1万多份。其创始人认为，应该只做自己擅长的产品研发和标准化部分，至于加工环节、配送环节等全部委托给其他专业公司。
零点研究咨询集团董事长袁岳认为，当消费者发生改变的时候，意味着餐饮服务提供者在各个环节都需要重新设计，未来餐饮业要做“极致产品”并迭代创新，走减法、精品化路线，塑造具有自身特色的品牌、粉丝群体和核心竞争力。
（经济日报） 共2页 上一页 [1] [2] 上半年餐饮业整体回暖 俏江南等高端餐饮仍在“挣扎” 北京餐饮业控烟合格率垫底 各界“唱衰声起” 郑州传统餐饮业陷入倒闭危机？ 集美家居众筹涉入餐饮业 手机革新餐饮业 印度网络订单暴增 搜索更多: 餐饮业 |
