|
◎ 餐饮业与互联网的双向融合潜力巨大，互联网用技术和理念辅助餐饮产品，餐饮业也成为互联网的新盈利点
◎ 互联网的介入，不仅重构了传统餐饮产品的利益分配格局，更在各个环节对餐饮业的转型发展起到了推动作用
互联网浪潮已给餐饮业带来许多变化——我们习惯去餐饮点评网站寻找美食，各式各样的手机客户端为我们描绘出了更加全面的美食地图。某些客户端搭建的厨师平台，让用户选择厨师去家里下厨，更让不少人眼前一亮。
近日，首届中国互联网+餐饮发展高峰论坛公布的数据显示，2014年，我国餐饮O2O市场规模近千亿元，占餐饮行业总体比重的3.5%，预计到2017年，全国餐饮业的O2O市场规模将突破2000亿元。在“互联网+”的大背景下，餐饮业坐拥众多机遇，但也面临众多挑战。
O2O带来巨大商机
餐饮行业进入了一个新时代，这样的趋势已经越来越明朗。中国饭店协会会长韩明认为，从组织特点来看，餐饮业进入了一个“小微时代”，企业更加专业化、特色化、大众化，进入到了新的“大众化发展时代”。相关调研显示，目前全国餐饮业3万亿元营业额当中，大众化餐饮占到80%左右。而且，对欧洲一些国家餐饮行业的调查显示，高端餐饮的占比仅有5%，95%左右都是和老百姓及大众化息息相关的业态。
互联网技术也正顺应大众消费的潮流渗透到餐饮行业，通过定位、支付、点餐、引流、大数据等各个层面来推动餐饮业的升级。“餐饮业与互联网的融合有非常大的潜力，从团购、预订，到外卖、点评，互联网在各个环节都对餐饮业转型发展起到了推动的作用。”韩明说。
特别是在外卖领域，还有很大的潜力可以挖掘。美国餐饮销售中外卖已占到10.5%，尽管这些年，我国的外卖也渐渐火了起来，但外卖市场仅占餐饮业的5%。“我国人口众多，人们生活的内容、方式、方法正在发生变化，外卖市场都还有很大的空间。”韩明表示。
餐饮行业业内人士发现，一些快餐品牌的堂食生意已经开始下降，但外卖业务则一直在增长；一些外卖平台更是在井喷式增长。有业内人士判断，不久后快餐行业的线上销量就会超过线下销量。
中小餐饮面临挑战
餐饮行业融入互联网的过程中，遇到的挑战也不小。特别是在全国360万家餐饮企业中，中小餐饮企业占绝大部分。这部分中小企业在应用互联网技术方面还处于初级阶段，信息化程度普遍较低，成本和人才制约行业发展，以及制约互联网与餐饮业融合的一个障碍所在。
“餐饮企业成本很大，物业、人力、能源等都在上升，而利润空间在下降，企业规模也有限。”韩明认为，让这类中小企业拥抱互联网，目前确实存在一定困难。但在线外卖平台能为这些中小餐饮企业带来更多订单。 共2页 [1] [2] 下一页 上半年餐饮业整体回暖 俏江南等高端餐饮仍在“挣扎” 北京餐饮业控烟合格率垫底 各界“唱衰声起” 郑州传统餐饮业陷入倒闭危机？ 集美家居众筹涉入餐饮业 手机革新餐饮业 印度网络订单暴增 搜索更多: 餐饮业 |
