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;她表示，虽然最近几年咖啡馆不断涌现，但对于知名品牌来说并不存在太大的经营压力。“对于大品牌，商业综合体几乎不收取固定租金，而是采取扣点方式赚取收成，抽成比例在8%—10%。即使收租，也会给予大品牌前6个月免租的优惠政策。”她表示，扣点会按照营业额的增加逐年递增。“不过，一些新开的城市综合体迫于招商以及人流的压力，首年的扣点都不会太高。”
;样本解读仅一街之隔，两馆命运大不同
;均价20—30元一杯的咖啡，市民买账吗？随着咖啡馆的普及，以及市民收入水平的不断提升，咖啡文化慢慢被市民接受。记者从星巴克扬州京华城店了解到，如今星巴克仅京华城店一家，一天就能卖出1000多杯咖啡。而一墙之隔的喵斯咖啡负责人也透露，一到周末该馆就进入“排队模式”，一楼常“一座难求”。
;不过，并非每家咖啡馆的经营都尽如人意。以虹桥坊为例，这里曾一度是扬城咖啡馆密度最大的商业区之一，经营着星巴克、BLU、咖啡陪你、后院咖啡、citytime、猫屎咖啡等。
;如今，两层总面积超200平米，主打咖啡、简餐的citytime已经停业。而在马路对面，一层面积100多平米，主打高端咖啡、各类甜品的猫屎咖啡在周末能拥有超过8成的上座率。同在一片商业区，同是本土咖啡馆，一街之隔却有不同的命运。
;延伸思考本土咖啡馆如何走远？
;针对咖啡馆“跑马圈地”，业内人士建议说，咖啡馆不仅要有产品，还要讲究情调。知名连锁公司有管理、口碑的优势，而本土咖啡馆有个性、灵活的优势。“咖啡馆的面积不要太大但要有特色，硬件、位置都要过关。本土咖啡馆还可以作为开展各类活动或者举办私人派对的场地。”
;他向记者分析说，咖啡馆首先是地势为王，在中心区域开店永远事半功倍。“这就是为何主流商圈的商铺总不愁租。”其次，产品及营销思路能否跟得上市场也很重要。“不管是哪一种咖啡，假如品质欠佳、组成不够齐全，自然就不容易增加固定顾客。”此外，与当地策划公司、婚庆公司等开展合作，不仅限于堂食，加强私人化、定制化路线，也是中小咖啡馆的发展趋势。来源:扬州日报 共2页 上一页 [1] [2] 租金高昂 40%咖啡馆面临亏损 插件式咖啡馆成新趋势 Hello Kitty产业一览：玩转主题乐园、餐厅、SPA、影厅、咖啡馆 铂涛加速布局咖啡行业 创新插件式咖啡馆MORA COFFEE 主题咖啡馆ZOO COFFEE昆明第2店6月27日开业 昆明布局3店 大牌延伸产业链是未来主流业态 咖啡馆等成选择方向 搜索更多: 咖啡馆 |
