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在恒隆广场开业之初，楼上代官山高端品牌“黛”一直是周边白领心中小资情调餐厅的典范。近日，市民邓小姐路过恒隆广场，无意间发现其已经关门谢客，电话也打不通。记者走访了解到，无锡去年一年新增的餐饮店达到1844户，年前业内预计的综合体内餐饮竞争激烈已成事实，连菜系间的细分市场竞争都已经白热化。
西餐厅：从前年开始走下坡路
水天堂西餐厅主打的招牌是牛排等西餐餐饮，也有不少中餐，目前在锡城一共有5家分店，但是经营状况江河日下。水天堂西餐厅某分店相关负责人透露：从2014年开始，餐饮行业就呈现走下坡路的趋势，一路走了一年多了，到现在还是非常不景气。
记者周六中午饭点前后达到水天堂餐厅，当时店内的上座率已经接近100%了，到了12点左右，门口还开始有陆陆续续的客人排起队来。该负责人苦笑地告诉记者，“别看周末的时候客人多，工作日中午晚上基本都没有多少人，周末的这点收益也就够补上平时的窟窿罢了，要说有多大的盈利基本是不存在的。”对于目前连锁餐饮行业的不景气，该负责人认为主要有三方面的原因：逐年上升的成本，不断被分瓜的客流，还有类似大众点评等平台带来的“负面”效益。“打个比方来说，今天鸡蛋是2.3元一斤的，但是明天就有可能要5元一斤。物价成本就是处于一个随时涨价的状态，而且上涨的幅度还不小，这给餐饮行业带来很大风险。此外，水电煤气、房租人工，各方面的费用也一直处于上涨的状态，成本越来越高。”
最后就是团购的“自伤”。“无团购不吃饭”是现在很多市民的常态了，但是团购之后留给商家的利润就非常低了。“一顿饭打个6折，已经没有赚头了。但如果不加入电商的平台、不去做团购的话，除非餐厅有自己的会员体系或者无可替代的餐饮，否则只能面对冷清的下场。”
中餐店：做宴会推会员情况尚可
同庆楼某分店的相关负责人告诉记者，虽然挑战很多，但是目前的情况并不算糟糕。做零点生意的确成本高，所以同庆楼是以做宴会为主的。“中午就一个小厅，大概15张桌子以及几间包房是开放给散客的，其余都是关闭的，这样成本可以相对减少。”
此外，为了吸引客源，同庆楼一年多来一直在推广自己的会员活动，办理预付会员卡之后可以点单特价菜品，还赠送相对诱人的奖品。因此也抓住了一些散客，分到了一些客源。记者发现，中午在同庆楼吃饭的顾客中，八成是办理了会员卡的。“我就住在附近，不高兴做饭了就来这里吃，”正在用餐的市民邵女士介绍，办卡已经将近一年了，可以享受到3元、5元的特价菜，三菜一汤也就几十块钱，所以下班晚了或者不高兴做饭就会来点菜吃。“三年不开张，开张吃三年。”谈及中餐行业，水天堂的负责人认为，餐饮行业里，中餐的利润还算是相对高一些的，所以情况相对好一些。 共2页 [1] [2] 下一页 无锡餐饮和商场紧密捆绑 实现日后连锁扩张 无锡餐饮店窃案多发 市民下馆子时莫大意 “围城”满月 无锡餐饮业逐渐回暖 无锡餐饮商家留客有妙招服务水平有待提升 搜索更多: 无锡餐饮 |
